5 Bahan untuk Melembutkan Kue Bolu dengan Mudah

Ilustrasi Bahan untuk Melembutkan Kue Bolu, Foto: Pexels/Cats Coming

Kue bolu adalah kue yang ringan dan lembut yang dibuat terutama dari putih telur yang dikocok. Ada berbagai bahan untuk melembutkan kue bolu dengan mudah dan menghasilkan kue yang enak.

Mengutip dari Analisis Usaha Industri Kue Bolu Skala Rumah Tangga di Kabupaten Magetan, oleh Sugiarto, et al, (76:2022), dalam situs jurnal.uns.ac.id, kue bolu adalah kue berbahan dasar tepung.

Tepung dalam bahan kue bolu ini biasanya menggunakan tepung terigu, gula dan telur. Tepung adalah bubuk yang dibuat dengan cara menggiling biji, kacang, benih, akar, atau bagian lain dari suatu tanaman yang mengandung pati.

5 Bahan untuk Melembutkan Kue Bolu dengan Mudah

Ilustrasi Bahan untuk Melembutkan Kue Bolu, Foto: Pexels/Los Muertos Crew

Untuk membuat kue bolu yang lembut perlu bahan baku yang tepat. Berikut adalah berbagai bahan untuk melembutkan kue bolu dengan mudah:

1. Tepung Kentang atau Tepung Tapioka

Tepung ini dapat membuat kue bolu lembut. Mengutip dari situs scientificallysweet.com, bahan ini penting untuk menciptakan tekstur yang lembut.

Tepung tapioka dan tepung kentang memiliki suhu gelatinisasi yang lebih rendah daripada tepung jagung sehingga keduanya akan lebih cepat mengeras yang berarti dapat memanggang kue ini dalam waktu yang lebih singkat sehingga tidak mengering.

Tepung tidak mengandung protein apapun, sehingga benar-benar menghasilkan kue bertekstur pendek dan lembut.

2. Whipping Cream

Masih ditutup dari situs scientificallysweet.com, bahan ini adalah bahan rahasia. Alih-alih menggunakan mentega atau minyak, untuk membuat kue bolu dapat menggunakan krim panas.

Krim ini akan menambah kelembaban dan lemak untuk melunakkan kue. Menghangatkannya membantu adonan tercampur merata dan juga membantu pati mengeras lebih cepat.

3. Emulsifier

Mengutip dari Pemanfaatan Labu Kuning (Cucurbita moschata Duch.) dalam Pembuatan Bolu Kukus Mekar, oleh Stefania, et al, (49:2021), dalam situs ejournal.unsrat.ac.id, cake emulsifier memiliki kandungan gula ester asam lemak.

Kandungan dalam cake emulsifier ini berfungsi melembutkan tekstur bolu, meningkatkan keempukkan bolu, memperpanjang umur simpan dan hasil pengocokkan adonan lebih stabil dan menyatu sehingga bolu menjadi lebih lembut.

4. Baking Powder

Baking powder juga bisa melembutkan kue bolu. Mengutip dari Efisiensi Penggunaan Telur dalam Pembuatan Sponge Cake oleh Ida Ayu Putu Hemy Ekayani, dalam situs ejournal.undiksha.ac.id, baking powder dapat meningkatkan volume adonan.

Penggunaan baking powder juga dapat berpengaruh pada tekstur kue bolu saat sudah matang. Dengan takaran baking powder yang sesuai, kue bolu akan menjadi lebih lembut dan terasa renyah pula.

5. Putih Telur

Mengutip dari Fungsi Telur dalam Pengolahan Kue dan Roti, (2021), dalam situs royalasiacollege.ac.id, putih telur saja mengandung protein yang tinggi yang dapat digunakan dalam merekatkan adonan.

Selain itu, karena sifat adhesivitasnya sehingga dapat mengikat bahan lain dan tekstur produk menjadi kompak. Contohnya yaitu pengikat pada sponge cake agar tekstur tidak terlalu beremah.

Itulah berbagai bahan untuk melembutkan kue bolu dengan mudah dan menghasilkan kue yang enak. Gunakanlah bahan-bahan di atas untuk membuat kue bolu lembut yang diinginkan. (IF)

Baca juga: Jenis-jenis Tepung Terigu dan Kegunaannya untuk Makanan