8 Tips Menggoreng Peyek agar Tidak Berminyak dan Tahan Lama

Ilustrasi Tips Menggoreng Peyek agar Tidak Berminyak, Unsplash/Trình Minh Thư

Tips menggoreng peyek agar tidak berminyak sering kali dicari oleh banyak orang yang ingin mendapatkan hasil yang lebih kering dan tidak terlalu berat saat dimakan.

Banyak orang mengalami masalah peyek yang terlalu berminyak, sehingga terasa kurang garing dan cepat melempem.

Dengan teknik yang tepat, peyek bisa digoreng dengan hasil yang lebih baik dan tidak menyerap minyak berlebih.

Tips Menggoreng Peyek agar Tidak Berminyak

Ilustrasi Tips Menggoreng Peyek agar Tidak Berminyak, Unsplash/Wander Fleur

Tips menggoreng peyek agar tidak berminyak tentu sangat penting untuk mendapatkan hasil yang renyah, kering, dan tahan lama.

Dikutip dari buku Menu Lezat & Praktis 30 Hari, Sufi S. Y., (2008:95) dan 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak, Sufi, Sufi S. Y., (2009:108), berikut adalah tips menggoreng peyek agar peyek tidak berminyak.

1. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Pastikan minyak cukup banyak agar peyek dapat mengapung dan matang dengan merata. Suhu minyak ideal sekitar 170 hingga 180 derajat celsius. Jika terlalu dingin, peyek akan menyerap lebih banyak minyak.

Tes suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan. Jika langsung berbuih dan mengapung berarti sudah cukup panas.

2. Gunakan Tepung yang Tepat

Tepung beras adalah bahan utama untuk peyek yang renyah dan tidak berminyak. Bisa ditambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu agar hasilnya lebih garing dan kering.

Hindari penggunaan terlalu banyak tepung terigu karena bisa membuat peyek lebih berminyak dan tidak renyah.

3. Aduk Adonan Secukupnya

Tips menggoreng peyek agar tidak berminyak lainnya adalah jangan terlalu banyak mengaduk adonan agar tepung tidak mengeluarkan gluten berlebih.

Jika adonan peyek terlalu sering diaduk, hasilnya bisa lebih kenyal dan cenderung menyerap minyak saat digoreng.

4. Teknik Menggoreng yang Tepat

Ambil adonan dengan sendok sayur atau tangan lalu tuang di pinggir wajan agar peyek perlahan lepas sendiri ke dalam minyak. Biarkan mengapung dan mengeras sebelum diaduk agar bentuknya tetap cantik.

Goreng dalam jumlah sedikit per batch agar suhu minyak tetap stabil. Agar peyek matang merata, goreng 3 hingga 4 sendok dalam 1 penggorengan. Peyek diusahakan terendam semua dalam minyak sewaktu proses menggoreng.

5. Gunakan Api Sedang

Api yang terlalu besar bisa membuat peyek cepat gosong di luar tetapi masih berminyak di dalam. Gunakan api sedang agar peyek matang merata dan tidak terlalu berminyak.

Saat peyek hampir kuning kecokelatan, kecilkan api dan teruskan menggoreng hingga peyek matang.

6. Tiriskan dengan Baik

Setelah matang, angkat peyek dan tiriskan di saringan kawat atau letakkan di atas kertas minyak. Hindari menggunakan tisu dapur biasa karena dapat membuat peyek lembap dan kembali menyerap minyak.

7. Simpan dengan Benar

Setelah benar-benar dingin, simpan peyek dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak menyerap kelembapan dari udara sekitar. Jika perlu, tambahkan silica gel food untuk menjaga kerenyahan lebih lama.

8. Jangan Rendam Kacang Tanah dalam Adonan Terlalu Lama

Agar peyek kacang kering, jangan rendam kacang tanah dalam adonan terlalu lama. Kacang tanah dimasukkan secara bertahap, tidak sekaligus. Kacang tanah dimasukkan ke dalam adonan jika kacang tanah dalam adonan terlalu habis.

Dengan demikian, kacang tanah tidak basah karena terlalu lama terendam dalam adonan yang membuat peyek kacang jadi kurang kering.

Setelah menerapkan tips menggoreng peyek agar tidak berminyak di atas, peyek yang lebih renyah dan tahan lama dapat dinikmati. Dengan sedikit perhatian pada proses memasak, peyek buatan Anda akan lebih sempurna dan lezat setiap saat. (Mey)

Baca juga: 3 Cara Memanaskan Bagel yang Aman dan Praktis