Apa Itu Kalibrasi Kopi Lengkap dengan Proses dan Rumusnya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKalibrasi kopi adalah langkah yang tepat jika belum juga menemukan rasa kopi yang nikmat setelah menghabiskan 500 gram kopi. Bagi orang awam mungkin cukup asing dengan istilah satu ini.
Namun, para barista pasti sudah tidak asing lagi bahkan sering mendengar istilah ini. Pasalnya, kalibrasi seringkali menjadi topik harian yang mereka diskusikan.
Nah, bagi kamu pencinta kopi, tidak ada salahnya untuk mengetahui istilah ini dalam penjelasan berikut.
Apa itu Kalibrasi Kopi?
Dikutip dari Buku Espresso karya Bernand Batubara, kalibrasi kopi merupakan suatu kegiatan ketika barista kopi memastikan skala tertentu untuk menjaga konsistensi sajian kopi.
Dengan proses kalibrasi, maka akan tercapai keseimbangan rasa sajian kopi mulai dari pendekatan, persiapan hingga penyajiannya. Mengingat tidak selamanya kopi berada dalam kondisi yang bagus.
Biasanya, kopi yang semakin lama disimpan maka rasa dan aromanya akan semakin berkurang. Jadi, untuk mendapatkan rasa kopi yang konsisten perlu melakukan kalibrasi.
Proses Pembuatan Sajian Kopi dengan Kalibrasi
Perlu kamu tahu bahwa hasil kopi yang enak tidak didapat begitu saja, melainkan melalui beberapa proses. Mengingat kualitas kopi selalu menurun dari hari ke hari.
Jadi, untuk bisa menghasilkan kopi yang enak perlu proses yang konsisten seperti berikut.
Jika bahan baku berkurang setiap hari, maka harus mengatur ulang resepnya.
Membuat kopi tidak bisa begitu saja melainkan harus dengan resep yang memperhatikan dose atau dosis bubuk kopi. Kadang kala disebut sebagai gramasi.
Selain resep, membuat kopi yang tepat juga memerlukan sebuah rumus kalibrasi kopi.
Untuk bisa menentukan rumus kalibrasi kopi yang tepat, perlu menentukan brew ratio terlebih dahulu. Brew ratio yaitu perbandingan jumlah bubuk kopi sebelum diseduh dengan jumlah hasil ekstasi kopi yang sudah diseduh di mesin espresso.
Kisaran standar ratio penyajian espresso adalah perbandingan 1:1, 1:2 dan 1:3.
Misalnya espresso yang membutuhkan 18 gram rasio 1:2, maksudnya 1 gram bubuk kopi diseduh dengan 2 ml air. Jadi, 18 gram bubuk kopi harus diseduh dengan 36 ml air.
Kesimpulannya, kalibrasi kopi adalah kegiatan penting untuk menjaga sajian kopi tetap nikmat dan khas. Tentunya dengan tetap memperhatikan proses dan rumus saat melakukan kalibrasi kopi susu, espresso dan jenis lainnya. (DSI)