Apakah Biji Wijen Harus Disangrai? Ini Penjelasannya

Ilustrasi Apakah Biji Wijen Harus Disangrai, Foto: Unsplash/Diane Alkier

Biji wijen dikenal dengan rasa gurih dan kandungannya yang kaya nutrisi, sehingga sering ditambahkan dalam hidangan roti. Namun, apakah biji wijen harus disangrai sebelum dikonsumsi?

Mengutip Buku Metode dan Cara Budidaya Wijen, Luffy, (2021: 17), Warna biji wijen dapat berbeda-beda tergantung pada jenisnya, mulai dari putih, kuning, coklat, abu-abu, hingga hitam.

Apakah Biji Wijen Harus Disangrai?

Ilustrasi Apakah Biji Wijen Harus Disangrai, Foto: Unsplash/Robert Gareth

Apakah biji wijen harus disangrai? Biji wijen dapat digunakan sebelum atau setelah disangrai. Namun, biji wijen yang telah disangrai umumnya memiliki keuntungan tersendiri. Berikut adalah keuntungan biji wijen yang telah disangrai.

1. Memiliki Aroma dan Rasa yang Kuat

Salah satu alasan utama orang menyangrai biji wijen adalah untuk meningkatkan aroma dan rasanya. Proses pemanggangan atau menyangrai biji wijen akan menghasilkan aroma yang lebih kuat dan gurih, serta rasa yang lebih kaya dan sedikit kacang.

2. Memperpanjang Masa Simpan

Menyangrai biji wijen juga dapat membantu memperpanjang umur simpannya. Proses pemanggangan dapat mengurangi kadar air dalam biji, sehingga biji wijen yang disangrai lebih tahan terhadap kerusakan akibat kelembapan.

3. Meningkatkan Kandungan Antioksidan

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa proses pemanggangan biji wijen dapat meningkatkan kandungan antioksidan tertentu, seperti sesamin dan sesamolin. Senyawa-senyawa ini bermanfaat untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.

Olahan Biji Wijen

Ilustrasi Apakah Biji Wijen Harus Disangrai, Foto: Unsplash/Ryan DaRin

Biji wijen dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan. Berikut adalah beberaa olahan biji wijen yang bermanfaat.

1. Roti Wijen

Biji wijen sering digunakan untuk menghias roti, memberikan tampilan menarik dan rasa gurih. Biji wijen dapat ditaburkan di atas permukaan roti sebelum dipanggang untuk menciptakan tekstur renyah dan aroma gurih yang khas.

2. Minyak Wijen

Minyak wijen adalah minyak yang diekstrak dari biji wijen, yang sering digunakan dalam masakan Asia. Minyak wijen memiliki rasa yang khas dan aromanya sangat kuat, sehingga hanya dibutuhkan sedikit untuk memberikan rasa pada masakan.

3. Kue Wijen

Kue wijen adalah salah satu camilan yang terbuat dari campuran biji wijen, tepung, gula, dan sedikit minyak atau mentega. Kue ini memiliki rasa manis yang ringan dan tekstur renyah.

Jadi, apakah biji wijen harus disangrai? Tidak, tetapi biji wijen yang disangrai memiliki kelebihannya sendiri. Biji wijen dapat disangrai dengan suhu sedang dan tidak terlalu lama. (Nabila)

Baca Juga: Apakah Biji Markisa Bisa Dimakan? Inilah Penjelasannya