Apakah Cookies Termasuk Pastry? Ini Penjelasannya

Ilustrasi Apakah Cookies Termasuk Pastry, Foto: Unsplash/Conor Brown

Banyak orang bertanya-tanya apakah cookies termasuk pastry. Meskipun keduanya merupakan jenis makanan yang dipanggang, ada perbedaan mendasar antara cookies dan pastry yang sering kali membuat orang bingung.

Mengutip Buku Teknologi Pengolahan Talas dan Aplikasinya, Ismail Sulaiman & Santi Noviasari (2023: 47), Cookies adalah salah satu jenis kue kering dengan ukuran kecil, rasa manis, serta tekstur yang renyah.

Apakah Cookies Termasuk Pastry?

Ilustrasi Apakah Cookies Termasuk Pastry, Foto: Unsplash/Jade Wulfraat

Apakah cookies termasuk pastry? Cookies termasuk dalam golongan produk bakery, bukan pastry. Kedua makanan tersebut memiliki perbedaan signifikan dalam hal bahan, teknik pembuatan, dan teksturnya.

Selain cookies, beberapa produk yang termasuk bakery adalah pai. Sementara itu, produk yang termasuk dalam pastry adalah puff pastry, danish, dan croissant. Berikut adalah penjelasan detail perbedaan cookies dan pastry.

1. Bahan Dasar

Meskipun keduanya menggunakan tepung, mentega, dan bahan pengikat, adonan untuk pastry biasanya lebih kompleks. Pastry memerlukan teknik khusus dan menggunakan lebih banyak lemak (seperti mentega atau margarin) yang dilipat ke dalam adonan.

Sebaliknya, adonan cookies biasanya lebih sederhana, dengan bahan dasar seperti tepung, mentega, gula, telur, dan pengembang seperti baking soda atau baking powder. Tidak ada proses pelipatan yang rumit dalam pembuatan cookies.

2. Teknik Pembuatan

Proses pembuatan pastry melibatkan teknik tertentu yang disebut lamination atau pelapisan, di mana adonan dan lemak dilipat berulang kali untuk menciptakan lapisan-lapisan tipis yang akan terpisah saat dipanggang.

Teknik ini menghasilkan tekstur yang ringan, berlapis, dan renyah. Pastry seperti croissant atau puff pastry bergantung pada teknik ini untuk menciptakan efek lapisan yang terpisah dan mengembang.

Di sisi lain, proses pembuatan cookies jauh lebih sederhana. Adonan cookies hanya perlu dicampur hingga bahan tercampur rata, kemudian dibentuk menjadi bola atau pipih sebelum dipanggang.

3. Tekstur

Pastry memiliki tekstur yang ringan dan berlapis, dengan lapisan-lapisan tipis yang dapat terpisah saat dipanggang. Pastry umumnya juga memiliki bentuk yang lebih besar dan tipis, seperti dalam pembuatan croissant.

Sementara itu, cookies memiliki tekstur yang lebih padat dan lebih sederhana. Cookies biasanya dipanggang dalam ukuran yang lebih kecil dan sering kali berbentuk bulat atau pipih.

Jadi, apakah cookies termasuk pastry? Tidak, cookies termasuk dalam produk bakery. Meskipun begitu, keduanya tetap menjadi pilihan favorit banyak orang dan sering kali disajikan bersamaan. (Nab)

Baca Juga: Roti Sourdough dari Tepung Apa? Ini Jawabannya