Roti Sourdough dari Tepung Apa? Ini Jawabannya

Ilustrasi Roti Sourdough dari Tepung Apa? | Pexels/Beyza Yalçın

Saat ingin membuat roti sourdough, seringkali merasa bingung dalam memilih bahan-bahan seperti tepung. Bagi sebagian orang kurang memahami roti sourdough dari tepung apa.

Oleh karena itu, alangkah baiknya jika mempelajari terlebih dahulu bahan-bahan yang harus disiapkan sebelum membuat roti sourdough supaya tidak gagal. Roti sourdough merupakan jenis roti yang dianggap lebih sehat.

Hal ini karena roti sourdough dibuat dengan kombinasi tepung dan air yang telah difermentasi selama beberapa hari dan juga dibuat bersama lactobacilli serta ragi alami. Tak heran jika banyak masyarakat yang lebih memilih roti ini untuk dikonsumsi.

Roti Sourdough dari Tepung Apa?

Ilustrasi Roti Sourdough dari Tepung Apa? | Pexels/Beyza Yalçın

Bagi para pemula yang ingin membuat roti sourdough sebaiknya mencari tahu dan memahami dengan jelas mengenai roti sourdough sendiri. Ini termasuk pemahaman tentang roti sourdough dari tepung apa, supaya tidak salah memilih bahan.

Mengutip dari Jurnal AgriTech, Putri, dkk. (2022), roti sourdough merupakan roti yang dibuat dari campuran tepung terigu, air, atau komponen lain yang difermentasi dengan starter alami yang mengandung bakteri asam laktat (BAL) dan yeast.

Proses fermentasi oleh starter ini mengubah gula dalam adonan, yang memungkinkan roti mengembang dan memberikan rasa khas pada roti tersebut.

Karena mengandung probiotik, roti sourdough dianggap sebagai jenis roti yang paling bergizi dibandingkan roti lainnya. Makanan fermentasi seperti sourdough diketahui dapat mendukung kesehatan pencernaan.

Pada umumnya, roti sourdough dibuat menggunakan tepung terigu (tepung gandum), terutama tepung terigu jenis whole wheat (gandum utuh) atau tepung terigu serbaguna (all-purpose flour).

Tepung terigu whole wheat memberi rasa yang lebih kaya dan lebih dalam, sementara tepung serbaguna menghasilkan tekstur yang lebih ringan.

Selain tepung terigu, tak jarang juga orang membuat roti sourdough dengan menggunakan tepung rye (gandum hitam), terutama di beberapa tradisi pembuatan roti Eropa. Tepung rye memberikan rasa yang khas dan sedikit asam pada roti sourdough.

Proses pembuatan roti sourdough melibatkan fermentasi alami menggunakan ragi dan bakteri asam laktat yang ada dalam adonan, tanpa menambah ragi komersial.

Jadi, tepung yang digunakan menjadi dasar penting untuk menciptakan rasa dan tekstur yang unik dalam sourdough.

Karena dibuat dari tepung gandum, maka roti sourdough memiliki kandungan yang tinggi akan mineral. Ini termasuk kalium, fosfat, magnesium, dan seng.

Itulah penjelasan lengkap terkait sourdough dari tepung apa. Jika ingin mencoba membuatnya, pilihlah bahan yang tepat. (BrenNs)

Baca Juga: Cara Menggiling Kopi tanpa Grinder dengan Tepat