Apakah Sambal Matah Menggunakan Bawang Putih? Cek Resep Lengkapnya di Sini
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSambal matah merupakan salah satu sambal khas Bali yang terkenal dengan cita rasa segar dan pedas. Karena sambal ini disukai oleh masyarakat, banyak yang mempertanyakan: apakah sambal matah menggunakan bawang putih?
Dikutip dari buku Ragam Sambal Nusantara karya Ike P Sari, berbeda dari sambal pada umumnya yang dimasak, sambal matah disajikan mentah dan hanya disiram minyak panas untuk menonjolkan aroma khasnya.
Apakah Sambal Matah Menggunakan Bawang Putih?
Jawaban dari pertanyaan apakah sambal matah menggunakan bawang putih? Tidak, secara resep tradisional pada umumnya, namun bisa disesuaikan dengan selera.
Secara tradisional, sambal matah tidak menggunakan bawang putih. Bahan utamanya terdiri dari beberapa daftar berikut ini.
Bawang merah
Cabai rawit merah atau hijau
Serai (bagian putihnya saja)
Daun jeruk
Terasi bakar (opsional)
Minyak kelapa atau minyak goreng panas
Air jeruk limau atau jeruk nipis
Garam dan sedikit gula pasir
Lalu, bagaimana dengan bawang putih? Beberapa orang menambahkan bawang putih ke dalam sambal matah untuk memberikan rasa gurih tambahan.
Meski bukan bagian dari resep tradisional, penggunaan bawang putih sah-sah saja, terutama jika menyukai rasa yang lebih kuat dan kompleks. Jika ingin mencoba, cukup cincang halus 1 siung bawang putih dan campurkan bersama bahan lainnya.
Resep Sambal Matah Sederhana
Sebelum memulai langkah-langkah cara membuat sambal matah, di bawah ini ada beberapa bahan yang harus disiapkan:
10 siung bawang merah, iris tipis
8 cabai rawit merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 buah jeruk limau atau ½ jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya
4 sdm minyak kelapa panas
Setelah semua bahan-bahan di atas siap, di bawah ini cara membuat sambal matah dengan langkah paling sederhana.
Campur bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk.
Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
Panaskan minyak, lalu siramkan ke dalam campuran sambal. Aduk kembali.
Sajikan sambal matah sebagai pelengkap ayam, ikan, atau nasi goreng.
Jadi, meski bawang putih bukan bahan wajib dalam sambal matah, setiap orang tetap bisa berkreasi sesuai selera. Yang terpenting adalah, rasa segar dan aromatik khas sambal matah tetap terjaga.
Sehingga jawaban dari apakah sambal matah menggunakan bawang putih? Tidak. Bawang merah menjadi bahan utama dalam sambal matah karena memberikan rasa manis dan tajam yang menyatu dengan aroma serai dan daun jeruk. (Aya)
Baca juga: 4 Penyebab Sambal Bau Langu yang Harus Dihindari saat Mengolahnya