Campuran Tepung untuk Bakso agar Makin Kenyal

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Bakso agar Makin Kenyal, Foto: Pixabay/ChanFactory

Campuran tepung untuk bakso menjadi salah satu faktor penting dalam menentukan kekenyalan dan cita rasa dari bola daging yang satu ini. Hal ini membuat banyak orang mencari tahu rahasia di balik takaran dan jenis tepung yang biasa digunakan.

Dalam proses pembuatannya, penggunaan tepung yang tepat berperan besar dalam membentuk tekstur bakso yang elastis dan tidak mudah hancur saat direbus.

Mengutip situs rri.co.id, bakso berasal dari Dinasti Ming di Tiongkok, ketika Meng Bo menggiling daging keras menjadi bola-bola lembut untuk ibunya. Terinspirasi dari mochi, hidangan ini kemudian populer di Fuzhou dan diwariskan turun-temurun.

Campuran Tepung untuk Bakso

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Bakso agar Makin Kenyal, Foto: Pixabay/ChanFactory

Campuran tepung yang tepat sangat penting untuk menghasilkan bakso yang kenyal, padat, dan tidak mudah hancur. Berikut campuran tepung untuk bakso agar makin kenyal:

1. Tepung Sagu atau Tapioka

Tepung sagu atau tepung tapioka adalah bahan utama yang paling sering digunakan dalam adonan bakso untuk menciptakan tekstur kenyal.

Umumnya, untuk 500 gram daging sapi, gunakan sekitar 75–120 gram tepung sagu atau tapioka. Tepung ini berfungsi sebagai pengikat sekaligus memberi efek “kres” dan kenyal khas bakso.

2. Tepung Maizena

Sebagian resep menambahkan sedikit tepung maizena (sekitar 1–2 sendok makan) untuk membantu adonan lebih padat dan tidak mudah hancur, serta memberikan tekstur yang lebih halus dan lembut pada bakso.

3. Baking Powder

Tambahan baking powder (sekitar ½–1 sendok teh per 500 gram daging) juga sering digunakan untuk membantu bakso lebih mengembang dan kenyal. Baking powder membuat adonan sedikit lebih ringan dan empuk tanpa menghilangkan kekenyalannya.

4. Tips Penting Lainnya

Gunakan es batu saat menggiling daging agar suhu adonan tetap dingin, sehingga protein daging tetap utuh dan hasil bakso lebih kenyal.

Tambahkan putih telur sebagai pengikat alami dan penambah tekstur kenyal (1 butir putih telur untuk 500 gram daging). Setelah direbus, rendam bakso di air es agar permukaan bakso lebih kencang dan kenyal.

Contoh komposisi campuran tepung untuk bakso kenyal (500 gram daging sapi):

Campurkan semua bahan ke dalam daging giling yang sudah dibumbui, giling atau blender hingga halus dan kalis, lalu bentuk bulat dan rebus hingga matang. Dengan komposisi ini, bakso akan terasa kenyal, padat, dan tidak mudah hancur saat disantap.

Gunakan tepung sagu atau tapioka sebagai bahan utama, tambahkan sedikit maizena dan baking powder, serta ikuti tips pengolahan di atas untuk mendapatkan bakso yang kenyal dan lezat seperti buatan pedagang bakso profesional.

Campuran tepung untuk bakso adalah elemen penting yang tak boleh diabaikan. Memilih dan mengombinasikan tepung yang tepat membantu menghasilkan bakso yang enak dan menarik. (Fikah)

Baca juga: Cara Mengatasi Kuah Bakso Keasinan dengan Mudah