Campuran Tepung untuk Perkedel Kentang agar Makin Renyah

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Perkedel Kentang agar Makin Renyah, Foto: Pexels/Chan Walrus

Campuran tepung untuk perkedel kentang menjadi salah satu elemen penting yang sering kali menentukan keberhasilan tekstur dan kekompakan hidangan ini. Tak jarang, tanpa campuran tepung yang tepat, perkedel bisa hancur saat digoreng.

Perkedel yang sempurna biasanya memiliki permukaan yang renyah namun tetap lembut di bagian dalam, dan semua itu dipengaruhi oleh bahan campuran yang digunakan.

Mengutip situs p2k.stekom.ac.id, istilah "perkedel" berasal dari makanan Belanda "frikadeller", yang awalnya terbuat dari daging cincang.

Campuran Tepung untuk Perkedel Kentang

Ilustrasi Campuran Tepung untuk Perkedel Kentang agar Makin Renyah, Foto: Pexels/Nataliya Vaitkevich

Agar perkedel kentang makin renyah seperti ala warteg atau gorengan favorit, campuran tepung yang digunakan sangat memengaruhi tekstur luar yang garing namun tetap lembut di dalam. Berikut campuran tepung untuk perkedel kentang:

1. Tepung Tapioka

Tepung tapioka (kanji) adalah bahan utama yang sering dipakai untuk membuat perkedel kentang lebih renyah dan tidak mudah hancur. Biasanya, untuk 500 gram kentang, gunakan sekitar 100 gram tepung tapioka.

Tepung ini membantu membentuk tekstur luar yang kriuk dan bagian dalam tetap empuk, seperti pada resep perkedel kentang warteg.

2. Tepung Beras

Selain tepung tapioka, menambahkan tepung beras juga bisa membuat hasil perkedel makin renyah.

Campurkan sekitar 3 sendok makan tepung beras bersama 3 sendok makan tepung tapioka untuk 500 gram kentang. Kombinasi ini membuat bagian luar perkedel lebih kering dan crispy setelah digoreng.

3. Baking Powder

Untuk hasil lebih ringan dan fluffy, tambahkan setengah sendok teh baking powder ke dalam adonan. Baking powder membantu adonan mengembang sedikit saat digoreng, sehingga tekstur luarnya makin renyah dan tidak keras.

4. Alternatif: Tepung Bumbu atau Tepung Roti

Beberapa resep juga menggunakan tepung bumbu instan atau melapisi perkedel dengan tepung roti sebelum digoreng untuk hasil ekstra renyah. Cara ini cocok jika ingin variasi rasa dan tekstur. Contoh Komposisi Campuran Tepung untuk 500 gram Kentang:

Campurkan semua bahan bersama kentang yang sudah dihaluskan, bumbu, dan daun bawang. Bentuk sesuai selera dan goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Untuk hasil maksimal, goreng dua kali yaitu pertama hingga setengah matang, tiriskan, lalu goreng lagi hingga benar-benar renyah.

Dengan campuran tepung untuk perkedel kentang seperti di atas, perkedel kentang buatan akan renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak mudah hancur saat digoreng. (Fikah)

Baca juga: 5 Tips Menggoreng Perkedel agar Tidak Hancur dan Tetap Renyah