Cara agar Ceker Cepat Empuk dan Siap Digunakan dalam Berbagai Makanan

Ilustrasi cara agar ceker cepat empuk. Foto: Pexels.com/cottonbro studio

Cara agar ceker cepat empuk menjadi pertanyaan umum bagi banyak orang yang ingin mengolah ceker ayam menjadi makanan yang lezat.

Proses memasak yang tidak tepat seringkali membuat tekstur ceker menjadi alot dan sulit dikunyah. Penggunaan metode yang benar akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir yang empuk dan meresap.

Cara Agar Ceker Cepat Empuk

Ilustrasi cara agar ceker cepat empuk. Foto: Pexels.com/cottonbro studio

Berikut adalah cara agar ceker cepat empuk tanpa perlu proses memasak yang terlalu lama namun tetap menghasilkan tekstur lembut, dikutip dari sevensons.net dan iankewks.com.

1. Persiapan Awal Ceker Harus Dilakukan dengan Benar

Ceker ayam perlu dicuci bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang menempel di sela-sela kulit.

Setelah itu, bagian kuku ceker sebaiknya dipotong menggunakan gunting dapur agar penampilannya lebih rapi dan aman saat disantap. Proses ini juga memungkinkan bumbu meresap lebih maksimal ke seluruh bagian ceker.

Ceker yang telah dibersihkan dapat direndam sejenak dengan air jeruk nipis agar bau amisnya berkurang sebelum masuk ke tahap selanjutnya.

2. Blansir Ceker dalam Air Mendidih Selama Beberapa Menit

Blansir merupakan tahap merebus ceker dalam air mendidih selama sekitar lima menit lalu langsung ditiriskan dan dibilas air dingin.

Tujuannya adalah mengangkat lemak berlebih serta membersihkan kotoran yang mungkin masih tertinggal.

Blansir juga membantu mengencangkan permukaan kulit ceker sehingga ketika dimasak lebih lanjut tidak mudah hancur. Langkah ini menjadi pondasi penting agar tekstur ceker menjadi empuk tanpa harus dimasak terlalu lama.

3. Gunakan Teknik Tumis Aromatik Sebelum Proses Perebusan Utama

Setelah proses blansir, panaskan minyak dalam panci lalu tumis bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan sedikit daun salam hingga harum.

Penumisan ini berfungsi menciptakan aroma dasar yang memperkaya rasa pada kuah rebusan. Ceker yang dimasukkan setelah tumisan akan langsung menyerap aroma dan bumbu dasar dengan cepat.

Teknik ini sangat efektif untuk membuat ceker empuk tanpa harus merebusnya dalam waktu lama karena proses pelunakan sudah dimulai sejak awal.

4. Rebus dengan Bumbu Lengkap dalam Waktu yang Cukup

Langkah penting dalam cara agar ceker cepat empuk adalah merebusnya dalam panci tertutup dengan kuah yang sudah dibumbui lengkap seperti kecap asin, kecap manis, saus tiram, kayu manis, daun salam, dan air kaldu ayam.

Waktu perebusan ideal berada di kisaran 60 hingga 90 menit dengan api kecil agar tekstur kulit dan kolagen dalam ceker bisa benar-benar melunak.

Perebusan yang terlalu cepat atau suhu terlalu tinggi bisa menyebabkan ceker menjadi keras atau bahkan hancur. Memastikan ceker terendam sempurna dalam kuah akan membantu hasilnya lebih empuk merata.

5. Hindari Terlalu Sering Mengaduk Saat Proses Memasak

Selama perebusan, jangan terlalu sering mengaduk ceker agar bentuknya tetap utuh dan teksturnya tidak berubah. Cukup sesekali membalik perlahan agar semua bagian terkena bumbu dan suhu panas secara merata.

Terlalu sering mengaduk bisa menyebabkan kulit terkelupas dan hasil akhirnya tidak menarik untuk disajikan. Pengadukan berlebihan juga mempercepat pecahnya kolagen sebelum sempat menjadi lembut.

Itulah beberapa cara agar ceker cepat empuk yang bisa diterapkan untuk menghasilkan hidangan dengan tekstur lembut dan cita rasa maksimal. (Shofia)

Baca Juga: 5 Cara Memasak Daging biar Cepat Empuk dan Hemat Gas