Cara Hilangkan Pahit Rebung dengan Aman dan Tepat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTidak hanya berbau pesing, jika salah dalam proses memasaknya, rebung akan berubah rasa menjadi agak pahit. Namun, tidak perlu khawatir, ada beberapa cara hilangkan pahit rebung agar tetap enak dimakan.
Dikutip dari buku Produksi Makanan dan Minuman Herbal, Dra. Wisnuwati, M.Pd, (2021:8), dijelaskan bahwa rebung adalah tunas bambu yang masih muda. Siapa sangka, bahan makanan tersebut memiliki berbagai manfaat baik bagi kesehatan.
Salah satu manfaat penting dari rebung yaitu dapat dimanfaatkan untuk menurunkan risiko kanker dan menjaga jantung agar tetap stabil.
Cara Hilangkan Pahit Rebung
Bagi penggemar rebung, rasanya wajib tahu cara hilangkan pahit rebung agar hidangan yang dibuat semakin enak di lidah. Bagaimana itu? Langsung saja simak ulasan di bawah ini:
1. Rebus Rebung dengan Air yang Banyak
Tujuan utama dari merebus rebung menggunakan banyak air adalah agar rasa pahit dari rebung bisa tersamarkan. Sebenarnya tidak ada takaran pasti, perkirakan saja air yang digunakan dapat merendam rebung secara keseluruhan.
2. Ganti air Rebusan
Agar rasa pahit pada rebung benar-benar hilang, ganti air rebusan rebung beberapa kali. Cara seperti ini cukup efektif menghilangkan getah pahit yang keluar dari rebung.
3. Tambahkan Daun Salam atau Jeruk Nipis
Menambahkan daun salam atau jeruk nipis pada air rebusan akan membantu menghilangkan rasa pahit rebung. Di sisi lain, bahan-bahan tersebut bisa menambah cita rasa masakan.
4. Rebus dengan Bawang Putih atau Jahe
Rebus rebung dengan bawang putih atau jahe untuk menghilangkan rasa pahit dan menambahkan aroma yang lezat.
5. Rendam Rebung
Sebelum direbus, rendam rebung dalam air dingin supaya getah pahitnya menghilang. Jadi saat direbus, rasa pahitnya sudah semakin samar, bahkan bau pesaingnya juga memudar.
6. Pilih Rebung yang Muda
Masak rebung yang masih muda dan segar saja, karena rebung yang sudah tua biasanya memiliki rasa pahit sangat kuat. Bukan hanya itu, teksturnya juga sudah keras dan berserat tebal.
Itulah ulasan mengenai cara hilangkan pahit rebung dengan mudah. Perlu diingat, proses pemasakannya juga berpengaruh pada rasa rebung. Jadi perhatikan setiap proses pemasakapemasakannya dari perebusan hingga makanan jadi.
Baca juga: 6 Cara Merebus Rebung agar Tidak Bau Pesing