Cara Masak Usus Sapi Isi Telur dengan Praktis
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBagi yang penasaran, cara masak usus sapi isi telur ternyata bisa dilakukan dengan cukup praktis di rumah. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih dan tekstur yang kaya.
Salah satu kuliner khas Minangkabau yang menggugah selera adalah gulai Tambusu, yaitu usus sapi yang diisi dengan campuran telur dan tahu, lalu dimasak dalam kuah santan berbumbu rempah.
Cara Masak Usus Sapi Isi Telur
Mengutip dari situs uinmataram.ac.id, langkah awal dalam cara masak usus sapi isi telur adalah menyiapkan bahan utama, yaitu usus sapi segar sebanyak setengah kilogram.
Cuci bersih bagian luar dan dalam usus dengan hati-hati agar tidak robek, lalu ikat salah satu ujungnya.
Untuk isiannya, kocok telur ayam dan campur dengan tahu yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit garam, lalu tuang sedikit santan kental agar teksturnya lebih lembut.
Masukkan adonan isi ke dalam usus menggunakan corong atau sendok kecil. Jangan mengisi terlalu penuh karena adonan akan mengembang saat direbus.
Setelah terisi, ikat ujung lainnya dengan kuat dan rebus usus isi dalam air mendidih sampai matang, kemudian angkat dan potong sesuai selera.
Kuah Gulai Khas Minang
Untuk membuat gulai khas minang, mulailah dengan memanaskan minyak, lalu tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri hingga harum menggoda.
Setelah itu, masukkan rempah segar berupa daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis ke dalam tumisan untuk memperkaya aroma dan rasa.
Setelah semua bumbu tercampur rata dan matang, tuang santan kental ke dalam wajan, kemudian masak dengan api kecil agar santan tetap halus dan tidak pecah.
Begitu kuah mulai mengental dan minyak terlihat mengapung di permukaan, saatnya memasukkan potongan usus isi telur ke dalam gulai.
Tambahkan garam dan penyedap secukupnya untuk menyempurnakan rasa. Masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam usus, menjadikan gulai kaya rasa dan siap disajikan hangat sebagai lauk istimewa.
Itulah cara masak usus sapi isi telur ala gulai Tambusu yang bisa dicoba di rumah. Rasanya gurih, lembut, dan penuh rempah, sangat cocok disajikan hangat dengan nasi putih.
Resep ini merupakan versi praktis dan tetap menghadirkan cita rasa autentik khas Minangkabau. (Echi)
Baca juga: Cara Membersihkan Usus Sapi sebelum Dimasak