Cara Membersihkan Usus Sapi sebelum Dimasak
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membersihkan usus sapi sebelum dimasak merupakan langkah penting dalam memastikan hidangan berbahan dasar jeroan ini aman dan lezat untuk dikonsumsi.
Usus sapi memiliki tekstur yang khas namun membutuhkan penanganan yang tepat agar tidak menimbulkan bau amis atau rasa yang mengganggu.
Mengutip situs rri.co.id, usus sapi kaya protein yang bermanfaat untuk membangun otot, memperbaiki jaringan, mendukung imun, metabolisme, dan keseimbangan hormon.
Cara Membersihkan Usus Sapi sebelum Dimasak
Memahami proses pembersihan usus sapi menjadi hal mendasar dalam persiapan masakan tradisional maupun modern yang menggunakan bahan usus sapi. Berikut cara membersihkan usus sapi sebelum dimasak agar bersih, tidak bau, dan siap diolah:
1. Bersihkan Kotoran dengan Air Mengalir
Masukkan ujung usus sapi ke selang atau kran air yang mengalir, lalu siram bagian dalam usus sambil diurut-urut dengan tangan agar kotoran keluar.
Lakukan hingga air yang keluar dari dalam usus benar-benar jernih dan tidak ada kotoran tersisa. Untuk hasil maksimal, ulangi proses ini 3–4 kali.
2. Buang Lemak dan Potong Bagian Tidak Diperlukan
Gunting dan buang bagian lemak atau serabut yang menempel di usus sapi. Potong usus sesuai kebutuhan agar lebih mudah dibersihkan dan diolah.
3. Rebus Usus dengan Rempah
Setelah dicuci bersih, rebus usus sapi dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu buang air rebusan pertama.
Rebus kembali usus dengan air bersih yang diberi rempah seperti jahe, daun salam, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih empuk. Proses perebusan ini bisa dilakukan dua kali agar bau benar-benar hilang.
4. Pisahkan dari Jeroan Lain Saat Merebus
Jika merebus beberapa jenis jeroan, gunakan panci terpisah agar aroma dan rasa tidak tercampur, serta tingkat kematangan tiap bagian bisa merata.
Cara membersihkan usus sapi sebelum dimasak bukan hanya soal kebersihan, tapi juga soal cita rasa akhir yang dihasilkan. Jika dilakukan dengan tepat, usus sapi bisa menjadi bahan utama berbagai masakan yang nikmat seperti gulai, soto, atau sambal goreng. (Fikah)
Baca juga: 4 Cara Memasak Hati Ayam agar Tidak Amis dan Lebih Lezat