4 Cara Memasak Hati Ayam agar Tidak Amis dan Lebih Lezat

Ilustrasi Cara Memasak Hati Ayam agar Tidak Amis. Pexels/Alison Burrell

Cara memasak hati ayam agar tidak amis menjadi kunci utama dalam menghasilkan hidangan yang nikmat tanpa aroma mengganggu.

Hati ayam dikenal sebagai salah satu jeroan yang bergizi, namun memiliki aroma khas yang bisa mengurangi selera makan jika tidak ditangani dengan benar.

Dikutip dari buku Teknik Dasar Memasak, Sri Raharjo, 2011: 85, pengolahan hati ayam perlu melalui tahap pembersihan yang baik dan perlakuan khusus agar aroma amis bisa hilang sebelum dimasak.

Cara Memasak Hati Ayam agar Tidak Amis

Ilustrasi Cara Memasak Hati Ayam agar Tidak Amis. Pexels/Engin Akyurt

Berikut ini adalah tiga cara memasak hati ayam agar tidak amis bisa dinikmati dengan rasa yang lebih enak dan menggugah selera.

1. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka

Salah satu cara memasak hati ayam agar tidak amis adalah merendamnya terlebih dahulu dengan air jeruk nipis atau cuka.

Bahan asam ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus membunuh kuman pada permukaan hati. Proses perendaman cukup dilakukan selama 15–20 menit sebelum dicuci bersih.

2. Rebus dengan Jahe dan Daun Salam

Merebus hati ayam dengan tambahan jahe dan daun salam merupakan langkah berikutnya dalam mengurangi aroma tidak sedap.

Jahe mengandung senyawa zingiberin yang dikenal mampu mengusir bau amis pada daging.

Setelah perendaman, rebus hati ayam selama 10–15 menit bersama irisan jahe dan daun salam, lalu tiriskan.

Cara ini tidak hanya menghilangkan bau amis, tapi juga membuat tekstur hati lebih lembut dan siap untuk diolah lebih lanjut.

3. Gunakan Bumbu Rempah Lengkap

Setelah tahap awal selesai, langkah selanjutnya adalah memasak hati ayam dengan bumbu rempah lengkap seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan lengkuas.

Bumbu ini membantu menutupi sisa aroma amis sekaligus memberikan rasa yang lebih kaya.

Proses menumis bumbu hingga matang sangat penting agar tidak menyisakan rasa mentah yang justru bisa memperkuat bau amis hati ayam.

4. Jangan Masak Terlalu Lama

Memasak hati ayam terlalu lama justru dapat membuat teksturnya menjadi keras dan aroma amisnya tetap tertinggal. Cukup tumis selama beberapa menit hingga hati ayam matang merata, lalu segera angkat.

Penerapan cara memasak hati ayam agar tidak amis akan sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan.

Dengan perendaman, perebusan rempah, dan pengaturan waktu masak yang tepat, aroma khas yang mengganggu bisa diatasi. Selain itu, penggunaan bumbu yang tepat juga akan menambah kenikmatan hidangan hati ayam tanpa rasa enek. (Mona)

Baca Juga: 4 Jenis Pakan Ayam Pedaging sesuai Umur agar Cepat Besar