Cara Melunakkan Ayam Kampung agar Empuk dan Tidak Alot saat Dimasak
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara melunakkan ayam kampung merupakan langkah penting sebelum dimasak, karena tekstur daging ayam kampung cenderung lebih keras dan liat dibandingkan ayam broiler.
Meski begitu, ayam kampung memiliki cita rasa yang lebih gurih dan khas, sehingga banyak digemari untuk berbagai hidangan tradisional seperti opor, soto, atau ayam ungkep.
Cara Melunakkan Ayam Kampung
Berikut cara melunakkan ayam kampung dikutip dari situs YouTube Ika Marsatillah yang dapat dilakukan dengan metode sederhana memanfaatkan uap dan sedikit air untuk mengolah daging agar lebih empuk tanpa menggunakan banyak bahan tambahan.
1. Panaskan Wajan Tanpa Minyak
Langkah pertama, siapkan wajan dengan permukaan datar dan panaskan tanpa menambahkan minyak atau air terlebih dahulu. Pastikan api tidak terlalu besar agar ayam tidak langsung gosong di bagian bawah.
2. Masukkan Potongan Ayam Kampung
Setelah wajan cukup panas, masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Biarkan ayam menyentuh langsung permukaan wajan untuk merangsang pengeluaran sari alami dari daging ayam.
3. Tambahkan Air Seperempat dari Volume Ayam
Tuang air secukupnya, kira-kira hanya seperempat dari jumlah ayam yang dimasak. Jangan menambahkan air terlalu banyak, karena metode ini mengandalkan penguapan dan pelunakan dalam uap air yang terbatas untuk mempertahankan cita rasa ayam.
4. Tutup Wajan Rapat dan Jangan Dibuka
Tutup rapat wajan dan jangan buka selama proses memasak berlangsung. Biarkan ayam direbus dalam air dan uapnya selama 25–30 menit. Proses ini akan membuat daging ayam menjadi lebih empuk secara perlahan, tanpa kehilangan rasa alami.
5. Tunggu Hingga Air Menyusut
Setelah 25–30 menit, air akan menyusut dan ayam akan matang dengan tekstur yang jauh lebih empuk dari sebelumnya. Setelah proses ini selesai, ayam bisa langsung diolah sesuai resep bisa digoreng, dibakar, atau dimasak menjadi gulai, soto, dan lainnya.
Cara melunakkan ayam kampung sebenarnya tidak sulit jika dilakukan dengan teknik yang tepat dan kesabaran dalam proses memasaknya.
Metode ini sangat praktis dan cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati ayam kampung tanpa khawatir teksturnya yang keras. (shr)
Baca juga: 5 Tips agar Perkedel Kentang Lembut dan Tidak Hancur saat Digoreng