Cara Melunakkan Jengkol agar Jadi Makanan yang Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara melunakkan jengkol agar jadi makanan yang lezat merupakan langkah penting dalam mengolah bahan makanan khas Nusantara ini.
Jengkol dikenal memiliki tekstur keras dan aroma menyengat, sehingga banyak orang ragu untuk memasaknya. Namun, dengan teknik yang tepat, jengkol bisa menjadi lauk yang empuk, tidak bau, dan menggugah selera.
Kunci utamanya terletak pada proses pelunakan yang benar sebelum dimasak dengan bumbu favorit seperti balado, semur, atau rendang.
Cara Melunakkan Jengkol
Cara melunakkan jengkol agar jadi makanan yang lezat bisa dimulai dengan proses perendaman. Rendam jengkol mentah dalam air bersih selama semalaman atau minimal 6 jam.
Perendaman ini bertujuan untuk melunakkan kulit luarnya, mempermudah proses pengupasan, dan mengurangi aroma menyengat khas jengkol. Setelah direndam, rebus jengkol dalam air mendidih selama 30 hingga 60 menit.
Untuk hasil yang lebih optimal, tambahkan daun salam, daun jeruk, atau serai ke dalam rebusan. Bahan-bahan ini membantu menetralisir bau tajam jengkol dan membuat teksturnya lebih empuk.
Setelah direbus, tiriskan jengkol lalu pipihkan satu per satu menggunakan ulekan atau bagian bawah gelas. Proses ini membantu membuat tekstur jengkol lebih lembut dan memungkinkan bumbu meresap sempurna saat dimasak.
Jika ingin jengkol benar-benar empuk, bisa menggunakan panci presto. Rebus jengkol dalam panci presto selama 15–20 menit dengan tambahan daun salam dan serai. Metode ini sangat efektif dan menghemat waktu dibanding merebus biasa.
Dikutip dari laman fema.ipb.ac.id, salah satu cara efektif untuk mengurangi bau menyengat jengkol adalah dengan menggunakan daun salam dan serai dalam proses perebusan.
Selain itu, air cucian beras juga bisa digunakan sebagai air rebusan jengkol. Air cucian beras mengandung pati yang membantu proses pelunakan sekaligus mengurangi bau khas jengkol. Rebus jengkol dalam air cucian beras selama 45 menit untuk mendapatkan hasil maksimal.
Setelah jengkol empuk dan bau menyengatnya berkurang, jengkol siap diolah menjadi berbagai hidangan favorit keluarga. Jangan lupa, saat memasak jengkol dengan bumbu, tambahkan jahe, lengkuas, dan bawang putih agar rasa lebih kaya dan aroma lebih harum.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, jengkol yang keras dan berbau bisa berubah menjadi makanan lezat yang menggugah selera. Proses pelunakan yang tepat adalah kunci agar jengkol disukai banyak orang dan menjadi hidangan khas yang menggoda. (YOLAN)
Baca juga: 5 Tips agar Tidak Bau Mulut Setelah Makan Jengkol, Wajib Dicoba