Cara Memanggang Bika Ambon dengan Oven Listrik
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memanggang bika ambon dengan oven listrik merupakan metode praktis yang bisa dilakukan di rumah untuk menghasilkan kue tradisional yang legit, berserat, dan beraroma khas.
Bika ambon dikenal dengan teksturnya yang unik dan cita rasanya yang manis gurih, serta memerlukan teknik pemanggangan yang tepat agar mengembang sempurna dan menghasilkan rongga serat khas di dalamnya.
Cara Memanggang Bika Ambon dengan Oven Listrik
Cara memanggang bika ambon dengan oven listrik cukup mudah dan efisien. Dengan menggunakan oven listrik, dapat menghasilkan bika ambon dengan tekstur yang lembut, berserat, dan aroma yang harum.
Sebelum mulai memanggang, pastikan adonan sudah melalui proses fermentasi yang cukup karena proses ini sangat berpengaruh terhadap terbentuknya serat dalam kue.
Dikutip dari jurnal Pengaruh Variasi Waktu Fermentasi terhadap Kualitas Tekstur dan Rasa Bika Ambon oleh Sari,dkk (2020) variasi waktu fermentasi mempengaruhi kualitas tekstur dan rasa bika ambon, dengan waktu fermentasi 2 jam menghasilkan produk yang lebih disukai konsumen
Adonan yang baik akan tampak mengembang dan bergelembung halus di permukaan. Gunakan loyang berbahan aluminium agar panas dapat merata selama pemanggangan, dan olesi dengan sedikit minyak atau mentega tipis untuk mencegah lengket.
1. Panaskan oven terlebih dahulu
Panaskan oven listrik pada suhu 170–180°C selama 10–15 menit. Pemanasan awal penting agar suhu di dalam oven stabil ketika adonan mulai dipanggang.
2. Gunakan api bawah terlebih dahulu
Letakkan loyang di rak bawah oven dan panggang dengan api bawah saja selama 35–40 menit. Api bawah berfungsi untuk membentuk rongga serat khas bika ambon dari bagian bawah.
3. Aktifkan api atas untuk finishing
Setelah bagian bawah matang dan serat mulai terbentuk, nyalakan api atas selama 10–15 menit terakhir untuk memberikan warna kecoklatan pada permukaan kue. Pastikan memantau proses ini agar bagian atas tidak terlalu gosong.
4. Jangan sering membuka oven
Hindari membuka pintu oven saat proses pemanggangan berlangsung, terutama di 30 menit pertama, agar suhu tidak turun drastis dan adonan tetap stabil untuk membentuk serat.
5. Uji kematangan
Gunakan tusuk sate untuk mengecek bagian tengah kue. Jika tusuk keluar bersih dan tidak lengket, maka bika ambon sudah matang sempurna.
Cara memanggang bika ambon dengan oven listrik dapat memberikan hasil yang lebih merata dan praktis dibandingkan metode tradisional.
Dengan pengaturan suhu yang stabil dan waktu yang dapat dikontrol, kue bika ambon bisa matang sempurna dengan tekstur berserat khas dan aroma harum yang menggugah selera. (shr)
Baca juga: Cara Merebus Sagu Mutiara agar Matang Sempurna