Cara Memasak Daging Kerbau agar Cepat Empuk dengan Bumbu Sederhana
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memasak daging kerbau agar cepat empuk menjadi perhatian penting karena daging ini cenderung lebih keras dibandingkan daging lainnya.
Proses memasak yang tepat dapat mempercepat pelunakan serat daging sehingga hasilnya lebih lembut dan mudah disantap. Teknik yang digunakan juga membantu menjaga cita rasa daging kerbau tetap nikmat dan tidak kehilangan tekstur alaminya.
Cara Memasak Daging Kerbau agar Cepat Empuk
Mengutip dari buku 200 Resep Super Lezat, Icha Irawan, (2012), daging kerbau dikenal lebih alot dibanding sapi, tapi bisa diolah empuk dengan cara dan bumbu sederhana. Berikut adalah cara memasak daging kerbau agar cepat empuk dengan bumbu sederhana.
1. Rebus Bertahap (Boiling Intermittent)
Langkah pertama adalah merebus daging kerbau dengan metode bertahap. Rebus daging dalam air hingga mendidih selama 5–10 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit dalam keadaan tertutup.
Ulangi proses ini satu hingga dua kali agar daging menjadi lebih empuk tanpa kehilangan rasa alami.
2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas
Daun pepaya dan parutan nanas mengandung enzim alami yang bisa memecah serat daging. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 10 menit atau lumuri dengan parutan nanas tidak lebih dari 5–10 menit. Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak rusak atau terlalu lembek.
3. Marinasi dengan Bumbu Sederhana
Rendam daging dalam campuran bumbu seperti bawang putih, jahe, serai, air jeruk nipis, dan sedikit garam. Proses ini membantu mengurangi bau prengus sekaligus mempercepat pengempukan. Diamkan minimal 30 menit sebelum dimasak.
4. Gunakan Api Kecil atau Panci Presto
Memasak dengan api kecil dalam waktu lama akan melunakkan daging perlahan tanpa merusak cita rasa. Jika ingin lebih cepat, panci presto bisa jadi pilihan terbaik. Masak selama 15–20 menit di presto untuk hasil yang lembut.
5. Potong Melawan Arah Serat
Sebelum dimasak, potong daging melintang dari arah seratnya. Cara ini akan membantu mempercepat proses empuk karena memutus ikatan serat kasar. Hasilnya, daging lebih mudah dikunyah dan tidak alot.
Itulah cara memasak daging kerbau agar cepat empuk dengan bumbu sederhana. Dengan cara-cara tersebut, daging kerbau akan cepat empuk dan siap diolah menjadi hidangan lezat tanpa ribet.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus saat Dimasak