Cara Memasak Kikil agar Empuk dan Tidak Lengket, Rahasia Kelezatan Masakan

Ilustrasi Cara Memasak Kikil agar Empuk dan Tidak Lengket,Foto:Unplash/Louis Hansel

Cara memasak kikil agar empuk dan tidak lengket menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang, terutama karena tekstur kikil yang kenyal dan membutuhkan perlakuan khusus.

Jika tidak dimasak dengan benar, kikil bisa terasa keras, berbau, atau bahkan meninggalkan rasa tidak sedap. Padahal, jika diolah dengan tepat kikil bisa menjadi bahan masakan yang lezat dan menggugah selera.

Cara Memasak Kikil agar Empuk dan Tidak Lengket

Ilustrasi Cara Memasak Kikil agar Empuk dan Tidak Lengket,Foto:Unplash/Louis Hansel

Berikut cara memasak kikil agar empuk dan tidak lengket dikutip dari situs YouTube Dapur Mama Anin yang membutuhkan ketelitian dan proses yang tepat agar hasil akhirnya memuaskan.

1. Rebus Kikil dengan Air yang Cukup

Langkah pertama adalah merebus kikil hingga terendam air seluruhnya.

Gunakan panci besar agar kikil bisa bergerak bebas saat direbus. Nyalakan api sedang dan biarkan proses perebusan berlangsung perlahan agar tekstur kikil mulai melunak secara merata.

2. Tambahkan Bumbu Aromatik

Untuk menghilangkan aroma amis khas kikil dan menambah rasa gurih alami, masukkan satu sendok makan garam, beberapa lembar daun salam, daun jeruk, sebatang serai yang digeprek, serta irisan lengkuas.

Bumbu-bumbu ini akan meresap ke dalam kikil selama proses perebusan dan membuat aromanya lebih sedap.

3. Masak Hingga Mendidih

Biarkan kikil direbus hingga airnya mendidih dan kikil mulai berubah teksturnya menjadi lebih lembut. Proses ini juga membantu mengangkat kotoran yang masih menempel di kikil, sekaligus membuatnya lebih mudah dibersihkan setelah direbus.

4. Tambahkan Soda Kue

Setelah air mendidih, tambahkan sedikit soda kue (sekitar ½ hingga 1 sendok teh). Soda kue berfungsi untuk mempercepat proses pelunakan kikil.

Dan membuat teksturnya menjadi lebih empuk tanpa harus dimasak terlalu lama. Tapi jangan terlalu banyak, karena bisa mempengaruhi rasa masakan.

5. Masak Hingga Air Menyusut

Lanjutkan perebusan hingga air mulai menyusut dan kikil benar-benar empuk. Saat air mulai berkurang dan kikil sudah terasa lunak saat ditusuk garpu, matikan api.

6. Cuci Kembali Hingga Bersih

Setelah proses perebusan selesai, angkat kikil dan cuci kembali di bawah air mengalir. Proses ini penting untuk menghilangkan sisa lendir, kotoran, dan residu soda kue. Setelah dicuci bersih, kikil siap digunakan untuk berbagai olahan masakan.

Cara memasak kikil agar empuk dan tidak lengket memang membutuhkan ketelatenan, tetapi hasilnya sangat memuaskan.

Dengan teknik perebusan yang tepat dan penggunaan bahan-bahan alami seperti daun salam, serai, dan soda kue, kikil bisa menjadi sajian yang lezat dan bersih tanpa bau amis. (shr)

Baca juga: Cara Merebus Ceker agar Empuk dan Lezat, Rahasia Dapur yang Jarang Diketahui