Cara Memasak Pakis agar Tidak Berlendir dan Tetap Renyah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memasak pakis agar tidak berlendir perlu diketahui agar sayuran ini tetap nikmat dan menggugah selera saat disajikan.
Pakis, atau sayur paku dikenal memiliki tekstur yang khas dan rasa yang lezat, tetapi jika tidak diolah dengan benar bisa menghasilkan lendir yang mengganggu tampilan dan cita rasa masakan.
Cara Memasak Pakis agar Tidak Berlendir
Berikut cara memasak pakis agar tidak berlendir dikutip dari situs YouTube Asty Arsyad Official yang dimulai dari proses persiapan yang benar sebelum dimasak.
1. Cuci Bersih Pakis
Langkah pertama adalah mencuci pakis hingga benar-benar bersih. Buang bagian batang yang keras dan pilih daun serta batang muda yang masih segar.
Mencuci pakis di bawah air mengalir sambil digosok perlahan akan membantu menghilangkan kotoran dan getah alami yang bisa menyebabkan lendir saat dimasak.
2. Rebus Air dan Tambahkan Garam
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan satu sendok makan garam. Garam berfungsi untuk mempertahankan warna hijau alami pakis dan membantu mengurangi lendir.
Pastikan air benar-benar mendidih sebelum pakis dimasukkan agar proses blansir berjalan maksimal.
3. Celupkan Pakis Sebentar
Masukkan pakis ke dalam air mendidih dan aduk sebentar agar seluruh bagian terkena air panas secara merata. Jangan merebus terlalu lama, cukup 30 detik hingga 1 menit saja. Jika terlalu lama, pakis bisa menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya.
4. Rendam dalam Air Dingin
Setelah direbus sebentar, segera angkat pakis dan masukkan ke dalam air dingin atau air es. Langkah ini dikenal dengan teknik "blanching" yang membantu menghentikan proses pemasakan sekaligus menjaga tekstur pakis tetap renyah dan warnanya tetap cerah.
5. Tiriskan dan Siap Dimasak
Setelah pakis cukup dingin, tiriskan dengan baik. Pakis kini siap diolah lebih lanjut sesuai selera, baik ditumis, dibuat urap, atau dijadikan campuran sayuran santan.
Cara memasak pakis agar tidak berlendir ternyata cukup sederhana jika dilakukan dengan langkah yang tepat.
Dengan metode ini, pakis tidak hanya terlihat lebih segar, tetapi juga terasa lebih enak saat disantap. (shr)
Baca juga: 7 Cara agar Kangkung Awet di Kulkas untuk Stok Sayur Harian yang Praktis