Cara Memasak Rawon agar Daging Empuk tanpa Presto dengan Teknik Sederhana
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara memasak rawon agar daging empuk tanpa presto sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat.
Rawon, hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat dari kluwek, memiliki cita rasa yang kuat dan kaya rempah.
Cara Memasak Rawon agar Daging Empuk tanpa Presto
Berikut cara memasak rawon agar daging empuk tanpa presto dikutip dari situs YouTube Masak Teroos yang dapat dilakukan dengan menggunakan teknik sederhana namun efektif.
Tantangan utama dalam memasak rawon adalah memastikan daging sapi tetap empuk dan lezat tanpa menggunakan alat bantu seperti panci presto.
1. Rebus Daging dengan Metode 5-30-7
Mulailah dengan merebus daging sapi dalam air yang sudah mendidih. Rebus selama 5 menit, kemudian matikan api dan tutup panci. Diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutupnya. Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.
Jangan lupa selama proses ini, buang kotoran atau busa yang mengapung di permukaan air untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
2. Potong Daging Tipis-tipis
Setelah daging cukup dingin, angkat dan tiriskan. Potong daging tipis-tipis melawan serat agar teksturnya lebih empuk saat disantap.
3. Haluskan Bumbu Rawon
Siapkan bumbu rawon yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, dan tentu saja kluwek sebagai bahan utama pewarna dan pemberi cita rasa khas rawon. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut.
4. Tumis Bumbu Halus dan Bahan Pelengkap
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Proses ini akan mengeluarkan aroma rempah yang menjadi ciri khas rawon.
5. Masukkan Irisan Daging dan Aduk hingga Meresap
Masukkan irisan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam serat daging.
6. Tuang Kaldu Rebusan Daging
Setelah bumbu dan daging tercampur rata, masukkan kembali kaldu hasil rebusan daging ke dalam tumisan. Kaldu ini akan menjadi dasar kuah rawon yang gurih dan kaya rasa.
7. Tambahkan Air Secukupnya
Jika kuah dirasa kurang, tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan volume yang diinginkan. Aduk rata dan pastikan bumbu tercampur sempurna.
8. Masak dengan Api Kecil
Lanjutkan memasak rawon dengan api kecil agar rasa lebih meresap dan daging semakin empuk. Masak hingga kuah matang sempurna dan berwarna hitam pekat khas rawon.
Itulah cara memasak rawon agar daging empuk tanpa presto tidak hanya praktis, tetapi juga tetap menghasilkan cita rasa yang autentik dan lezat. (shr)
Baca juga: 3 Cara Melunakkan Daging Entok agar Empuk dan Tidak Amis