Cara Membekukan Ikan yang Benar tanpa Takut Mudah Busuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTanpa mengetahui cara membekukan ikan yang benar, ikan bisa cepat membusuk atau mudah hancur ketika diolah. Padahal, jika dibekukan dengan benar, masa simpannya bisa mencapai 3-8 bulan.
Dikutip dari buku Teknik Budidaya Ikan: Teori dan Praktik, Muhammad Arif, Novita MZ dan Yulius Kisworo, (2025:108), pengawetan ikan secara alami dapat dilakukan dengan beberapa cara, mulai dari pembekuan, pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan fermentasi.
Proses pembusukan pada ikan akan semakin cepat terjadi ketika diletakkan pada suhu ruangan dan yang lebih tinggi. Hal ini karena bakteri lebih mudah berkembang biak.
Cara Membekukan Ikan yang Benar
Menerapkan cara membekukan ikan yang benar bisa mencegah proses pembusukan. Ikan serta daging-dagingan memang lebih awet jika disimpan di suhu 0°C atau yang lebih rendah. Supaya pengawetannya berjalan dengan baik, perhatikan ulasan berikut ini.
1. Bersihkan Ikan dengan Teliti
Belah perut ikan kemudian buang kotorannya. Susul dengan menghilangkan sisiknya sampai bersih, setelah itu tinggal bilas menggunakan air mengalir dan keringkan.
2. Bungkus Ikan
Jika sudah selesai dibersihkan, bungkus ikan dengan wadah tertutup yang kedap udara. Penjelasan selengkapnya yaitu sebagai berikut:
Vacuum Sealer: ini merupakan metode terbaik untuk membungkus ikan karena akan menghilangkan udara sepenuhnya dan mencegah freezer burn.
Plastik Pembungkus: bungkus ikan rapat dengan plastik pembungkus, lalu masukkan ke dalam kantong plastik ziplock atau wadah kedap udara.
Metode Glazing: celupkan ikan ke dalam air dingin, lalu bekukan. Ulangi beberapa kali hingga terbentuk lapisan es yang melindungi ikan.
3. Bekukan dengan Cepat
Tempatkan ikan dalam freezer yang sudah diatur suhunya pada -18°C atau lebih rendah. Perlu diperhatikan, hindari menumpuk ikan terlalu tebal.
4. Label dan tanggal
Beri label pada wadah penyimpanan yang berisi keterangan jenis ikan dan tanggal pembekuan. Ada baiknya membungkus ikan dengan porsi yang sesuai untuk sekali masak agar tidak perlu mencairkan seluruhnya.
5. Hindari Udara
Jika dalam wadah penyimpanan ikan masih terdapat udara yang terjebak, menghilangkan seluruhnya. Sebagai tambahan informasi, ikan yang kaya lemak seperti salmon dan sarden lebih baik disimpan dalam waktu 2-3 bulan saja.
Itulah ulasan mengenai cara membekukan ikan yang benar agar tidak mudah busuk.
Baca juga: Cara Membersihkan Ikan Gabus untuk Pempek agar Bebas Amis