Cara Mencuci Ikan Asin yang Benar agar Tidak Bau dan Jadi Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPrinsip pengawetan dalam pembuatan ikan asin adalah kombinasi penambahan garam dan pengeringan. Untuk uang tertarik mengolah ikan asin, ketahui cara mencuci ikan asin yang benar agar tidak bau dan jadi lezat.
Dikutip dari buku berjudul Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga: Ikan Asin, oleh Ir. Sutrisno Koswara, MP et al, (halaman: 1), ikan asin merupakan produk olahan ikan dalam bentuk kering dan dilakukan dengan penggaraman dan pengeringan.
Berdasarkan Peraturan Kepala Badan POM Nomor 21 Tahun 2016 mengenai Kategori Pangan, ikan asin kering merupakan hasil olahan yang dibuat dari ikan segar, baik dalam kondisi utuh maupun yang telah dibersihkan isi perutnya.
Cara Mencuci Ikan Asin yang Benar
Sebelum dimasak, ikan asin sebaiknya dicuci terlebih dahulu. Maka dari itu, cara mencuci ikan asin yang benar ini penting untuk diketahui agar saat mengolahnya nanti ikan asin tidak bau dan jadi lebih lezat.
Dikutip dari situs cimahikota.go.id, cuci ikan asin bawah air mengalir. Proses pencucian ini membantu mengurangi kelebihan garam yang terkandung di dalamnya.
Selain itu, mencucinya juga bermanfaat untuk membersihkan debu dan kotoran yang mungkin menempel selama proses pengasinan.
Untuk hasil yang lebih optimal, cuci ikan asin sebanyak 2-3 kali sambil digosok perlahan. Sebab, ada beberapa ikan asin yang memiliki kadar garam yang cukup tinggi.
Adapun untuk menetralisir kandungan garam tersebut, rendamlah ikan asin dengan air panas selama 15-30 menit.
Selain itu, merendam ikan asin dalam air panas juga berguna untuk mengurangi efek residu dari obat-obatan yang kemungkinan digunakan pada proses pengeringannya.
Lalu, setelah mencuci ikan asin, sebaiknya tidak langsung digoreng, melainkan ditiriskan terlebih dahulu. Tujuannya adalah untuk mengurangi kandungan air dalam ikan, sekaligus mencegah cipratan minyak saat proses penggorengan.
Salah satu cara menurunkan kadar air pada ikan asin adalah dengan melapisinya menggunakan tepung.
Tepung ini akan menyerap sisa air yang masih tertinggal pada ikan. Disarankan menggunakan tepung beras yang dicampur sedikit dengan tepung sagu atau tapioka.
Kombinasi tepung beras yang dicampur sedikit dengan tepung sagu atau tapioka ini dapat menghasilkan tekstur ikan yang renyah dan tidak mudah lembek.
Itulah tata cara mencuci ikan asin yang benar agar tidak bau dan jadi lezat. Ikan asin mengandung zat besi yang bermanfaat bagi tubuh untuk mencegah terjadinya anemia. (IF)
Baca juga: 5 Fakta Unik Ikan Asin yang Banyak Digemari