Cara Mengentalkan Santan untuk Aneka Resep Makanan dan Minuman
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSantan digunakan untuk berbagai menu makanan dan minuman, baik itu opor, kolak, hingga tambahan es teler. Tidak jarang beberapa makanan memerlukan santan yang lebih kental dan cara mengentalkan santan bisa dilakukan dengan cara yang alami.
Tidak harus menggunakan pengental buatan atau tambahan bahan kimia, cukup dengan menggunakan bahan yang biasa ditemukan di dapur dan beberapa tips mudah agar hasilnya santan lebih kental dan gurih.
Cara Mengentalkan Santan
Cara mengentalkan santan yang mudah yakni dengan memilih kelapa yang lebih tua karena kelapa tua lebih banyak minyak dan seratnya. Namun ada juga beberapa tips dan penambahan bahan tertentu agar santan semakin kental. Di bawah ini informasi selengkapnya.
1. Menggunakan Tepung
Menurut buku Indonesian Modern Food: 60 resep Masakan Citarasa Indonesia, ModernTheodorus Setyo, (2020:121), masak santan dan campuran maizena serta serta sedikit garam bisa mengentalkan dan membuat santan lebih gurih.
Selain itu dapat juga menggunakan tepung beras. Dengan kedua bahan tersebut juga tidak akan terlalu mengubah rasa setiap kuah yang perlu dikentalkan.
Untuk menghindari gumpalan caranya bisa dengan mencampurkan 1 hingga 2 sendok teh tepung dan sedikit air, dan aduk dengan cepat. Kemudian masukkan cairan tepung tersebut ke santan yang dimasak.
2. Gunakan Parutan atau Perasan Pertama
Cara kedua yang bisa dilakukan yakni dengan menggunakan parutan atau perasan pertama dan jangan tambahkan terlalu banyak air agar santan tidak encer. Santan pertama atau santan kental ini warnanya akan lebih putih pekat serta teksturnya pun lebih terasa creamy.
Sebaiknya hindari juga mencampur santan perasan kedua dan ketiga jika ingin teksturnya lebih padat atau lebih kental.
3. Blender dengan Air Hangat
Jika menggunakan kelapa parut untuk membuat santan pastikan sebelum ampas kelapa diperas blender dulu dengan air panas. Cara tersebut bisa membantu mengeluarkan sari kelapa dan minyak kelapa lebih banyak lagi sehingga setan pun lebih kental.
Hal yang perlu diperhatikan juga dalam cara mengentalkan santan yakni masak santan di atas api kecil dan aduk terus dengan perlahan agar santan tidak pecah.
Jangan lupa beli kelapa yang sudah tua agar santan lebih kental serta menghasilkan makanan atau minuman yang lezat dan gurih. (NOV)
Baca juga: 5 Cara Menyimpan Santan Segar di Kulkas agar Tahan Lama