Cara Mengeraskan Adonan Bakso yang Lembek
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBakso merupakan kuliner favorit banyak orang. Mudah dan simpel membuatnya. Namun tak jarang terjadi kendala ketika membuatnya. Termasuk saat adonan bakso menjadi lembek. Jika demikian, maka perlu tahu cara mengeraskan adonan bakso yang lembek.
Berdasarkan buku, Panduan Wirausaha Membuat Aneka Bakso, Yuyun A., 2007, bahwa mutu bahan baku sangat mempengaruhi tingkat kekenyalan bakso yang dihasilkan. Bahan baku bakso diantaranya: daging sapi, daging ayam, ikan, cumi, dan udang.
Cara Mengeraskan Adonan Bakso yang Lembek
Bagaimana cara mengeraskan adonan bakso yang lembek? Guna menghasilkan bakso yang enak dan kenyal memang harus tahu trik dan tips nya. Setiap bahan baku mempunyai penanganan yang berbeda. Hal ini tergantung teksturnya.
Terdapat beberapa cara yang bisa digunakan untuk mengatasi masalah adonan pada bakso. Hal ini penting untuk diketahui, sebab membuat bakso bisa dikatakan gampang-gampang susah. Inilah cara mengeraskan adonan bakso yang lembek.
Salah satu cara cara mengeraskan adonan bakso yang lembek dan sering dilakukan oleh sebagian orang adalah dengan menambahkan tepung sagu/tapioka. Cara ini merupakan cara yang paling cepat untuk mengeraskan adonan yang lembek.
Selain itu cara lain yang bisa digunakan untuk mengeraskan adonan lembek adalah dengan menambahkan es batu saat menggiling daging. Pemberian es batu saat menggiling daging harus dilakukan secara bertahap. Ingat, es batu yang dipecahkan kecil-kecil.
Hal yang perlu diperhatikan juga saat membuat adonan bakso adalah bahan-bahan pendukung bahan utama. Saat takaran bahan sudah pas namun tetap lembek, maka bisa diatasi dengan menambahkan putih telur.
Perbandingan penambahan putih telur, yaitu 1 putih telur untuk setiap 500 gram daging. Putih telur ini bisa mengatasi adonan bakso yang lembek, sebab putih telur berfungsi sebagai pengikat alami untuk bahan atau adonan.
Jika bahan sudah tercampur secara merata, cara lain yang bisa dilakukan untuk menambah kekenyalan adonan adalah dengan menguleninya. Uleni adonan bakso dan sesekali adonan dibanting. Hal ini berguna untuk mengembangkan protein dalam daging.
Jika semua cara tersebut di atas sudah dilakukan dengan benar, dan ternyata adonan masih terasa lembek. Maka adonan bisa dimasukkan dalam freezer sekitar 15 menit. Hal ini bertujuan agar adonan mengeras sehingga mudah dibentuk.
Beberapa cara mengeraskan adonan bakso yang lembek sebagaimana ulasan di atas sangat mudah untuk dipraktekkan. Semoga informasinya bisa bermanfaat. Selamat mencoba. (LIA)
Baca Juga: 3 Cara Membalur Tepung Panir agar Menempel secara Merata