Cara Menggoreng Ayam agar Tidak Keras, Cocok untuk Pemula

Ilustrasi cara menggoreng ayam agar tidak keras. Pixabay/Phounghoangthuy.

Tidak sedikit pemula yang mengeluh saat memasak ayam goreng karena hasilnya yang keras. Padahal, cara menggoreng ayam agar tidak keras cukup mudah jika tahu langkah-langkah dasarnya.

Meski terlihat sederhana, proses menggoreng ayam ternyata butuh teknik yang tepat. Pada dasarnya, kunci utama dari ayam goreng yang lezat terletak pada pemilihan bahan, proses marinasi, hingga suhu minyak saat menggoreng.

Lantas, bagaimana cara menggoreng ayam yang tepat supaya tidak keras? Simak ulasan berikut ini!

Cara Menggoreng Ayam agar Tidak Keras

Ilustrasi cara menggoreng ayam agar tidak keras. Pixabay/Phounghoangthuy.

Bagi pemula, memahami teknik dasar menggoreng ayam sangat penting untuk menghasilkan ayam goreng dengan tekstur sempurna. Mengutip dari fibercreme.com, berikut adalah beberapa cara menggoreng ayam agar tidak keras yang perlu diketahui pemula:

1. Rebus Ayam Sebelum Digoreng

Langkah awal yang sering dilakukan oleh penjual ayam goreng adalah merebus ayam terlebih dahulu. Perebusan ini tidak hanya mempercepat waktu penggorengan, tetapi juga membuat daging ayam matang lebih merata dan lembut.

Tambahkan sedikit garam, bawang putih, dan daun salam saat merebus agar rasa meresap. Setelah direbus, diamkan sejenak hingga uap panas menghilang sebelum menggorengnya.

2. Marinasi dengan Bumbu yang Mengandung Asam

Bahan asam seperti jeruk nipis, cuka, atau yogurt bisa membantu melunakkan serat daging ayam. Marinasi minimal 30 menit akan memberikan hasil yang jauh lebih baik dibanding langsung digoreng. Selain melunakkan, bumbu pun meresap lebih dalam.

Campurkan bumbu halus sesuai selera dengan sedikit perasan jeruk nipis dan diamkan dalam lemari es. Untuk hasil yang lebih maksimal, biarkan hasil marinasi semalaman sebelum menggorengnya.

3. Gunakan Minyak Banyak dan Panaskan Secukupnya

Penggunaan minyak yang sedikit atau belum cukup panas bisa membuat ayam keras karena daging menyerap minyak berlebih. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam ayam dan panaskan dengan api sedang.

Gunakan teknik deep frying agar panas merata. Hindari membolak-balik ayam terlalu sering supaya lapisan luar tidak pecah dan daging dalam matang sempurna.

4. Pastikan Ayam Tidak Dingin Saat Masuk Minyak

Menggoreng ayam langsung dari kulkas bisa menyebabkan ketidakmerataan suhu pada bagian dalam daging. Hal ini membuat ayam terasa keras meskipun tampak matang dari luar.

Diamkan ayam pada suhu ruang sekitar 15–20 menit sebelum digoreng. Suhu yang stabil akan membantu proses pemasakan berjalan optimal.

Menguasai cara menggoreng ayam agar tidak keras tidaklah sulit, bahkan untuk pemula sekalipun. Mulai dari merebus, memarinasi dengan bahan asam, hingga mengatur suhu minyak, semua bisa dilakukan dengan peralatan dapur sederhana di rumah. (rudin)

Baca Juga: 4 Cara Merebus Ayam Merah agar Cepat Empuk dan Tetap Lezat