Cara Menggoreng Pempek agar Tidak Meletus saat Dimasak

Ilustrasi cara menggoreng pempek agar tidak meletus. Foto: Pexels.com/Anna Tarazevich

Cara menggoreng pempek agar tidak meletus perlu diperhatikan agar tekstur tetap renyah dan matang merata.

Kesalahan dalam proses menggoreng bisa menyebabkan pempek pecah atau meledak saat terkena minyak panas.

Pemahaman tentang teknik yang benar dapat menghindari risiko tersebut sekaligus menjaga cita rasa khas pempek.

Cara Menggoreng Pempek agar Tidak Meletus

Ilustrasi cara menggoreng pempek agar tidak meletus. Foto: Pexels.com/Kevin Malik

Cara menggoreng pempek agar tidak meletus dimulai dari persiapan sebelum pempek masuk ke dalam minyak panas.

Mengutip dari repository.ubb.ac.id, pempek adalah makanan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang dibuat dari campuran ikan dan tepung sagu, menghasilkan tekstur kenyal dan rasa gurih.

Pempek harus digoreng dengan teknik yang tepat agar tidak pecah atau meletus saat dimasak. Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah kondisi pempek sebelum digoreng.

Pempek yang masih beku berisiko lebih tinggi meletus karena perbedaan suhu yang ekstrem antara bagian dalam pempek yang dingin dan minyak panas.

Pempek beku sebaiknya didiamkan terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruang agar perbedaan suhu tidak terlalu besar. Proses pencairan ini bisa dilakukan dengan menyimpannya di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum digoreng.

Selain itu, pempek yang dibiarkan mencair dengan sendirinya akan lebih matang merata saat digoreng dan tidak mengandung terlalu banyak kadar air yang bisa memicu letusan saat terkena minyak panas.

Suhu minyak juga menjadi faktor penting dalam menggoreng pempek agar tidak meletus. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan pempek matang tidak merata, di mana bagian luar cepat mengeras tetapi bagian dalam masih dingin.

Pemanasan yang tidak seimbang ini bisa memicu tekanan dalam pempek dan menyebabkan letusan tiba-tiba. Oleh sebab itu, suhu minyak harus dijaga dalam kisaran sedang agar panasnya merata.

Pempek juga sebaiknya dimasukkan ke dalam minyak saat sudah cukup panas tetapi tidak sampai berasap, karena minyak yang terlalu panas dapat membuat pempek pecah dan menyerap terlalu banyak minyak.

Jumlah pempek yang dimasukkan ke dalam minyak juga memengaruhi hasil penggorengan. Pempek yang digoreng dalam jumlah banyak sekaligus bisa membuat suhu minyak turun drastis.

Akibatnya, pempek tidak matang dengan baik dan bisa meletus karena pemanasan yang tidak merata.

Penggorengan dalam jumlah sedikit memungkinkan panas minyak tersebar lebih merata ke seluruh permukaan pempek. Selain itu, pempek dapat dibolak-balik dengan lebih mudah sehingga bagian luarnya matang sempurna tanpa menyebabkan letusan.

Teknik pemotongan pempek sebelum digoreng juga bisa membantu mengurangi risiko pempek meletus. Pempek berukuran besar seperti pempek kapal selam memiliki rongga udara di dalamnya yang bisa menyebabkan tekanan saat terkena panas.

Dengan membuat sayatan kecil di permukaan pempek, udara di dalamnya bisa keluar lebih cepat sehingga mengurangi kemungkinan letusan.

Teknik ini juga mempercepat proses pemanasan bagian dalam pempek, terutama jika pempek diisi dengan telur yang memiliki kandungan air lebih tinggi dibandingkan bagian luarnya.

Proses memasukkan pempek ke dalam minyak juga tidak boleh sembarangan. Pempek yang dimasukkan terlalu cepat bisa menyebabkan cipratan minyak yang berbahaya, terutama jika ada kandungan air di permukaannya.

Oleh sebab itu, pempek sebaiknya dimasukkan ke dalam minyak secara perlahan menggunakan spatula atau saringan agar tidak menimbulkan percikan minyak berlebihan.

Selain itu, pempek bisa digulingkan dengan perlahan di dalam minyak agar panasnya merata di semua sisi.

Teknik ini juga membantu mencegah pempek menempel di dasar wajan dan memastikan permukaannya matang dengan baik tanpa risiko meletus.

Pemilihan teknik yang benar dalam cara menggoreng pempek agar tidak meletus sangat penting untuk menjaga cita rasa dan tekstur yang renyah.

Proses pencairan, suhu minyak yang stabil, serta teknik menggoreng yang tepat akan menghindarkan pempek dari risiko pecah atau meledak saat dimasak. (Shofia)

Baca Juga: Mengenal Teknik Menggoreng yang Penting Diketahui Pemula