Cara Menggoreng Rengginang agar Mekar Sempurna dan Renyah

Ilustrasi Cara menggoreng rengginang agar mekar. Foto: Pexels.com/Cats Coming

Cara menggoreng rengginang agar mekar sering menjadi perhatian bagi pelaku usaha rumahan maupun penggemar camilan tradisional.

Meski tampak sederhana, proses pengolahan rengginang memerlukan teknik tertentu agar hasil akhirnya renyah dan mengembang sempurna.

Penggunaan bahan dan perlakuan saat penggorengan sangat memengaruhi bentuk akhir rengginang tersebut.

Cara Menggoreng Rengginang Agar Mekar

Ilustrasi Cara menggoreng rengginang agar mekar. Foto: Pexels.com/Alex P

Cara menggoreng rengginang agar mekar memerlukan perhatian khusus mulai dari proses penjemuran hingga teknik penggorengan.

Mengutip dari p2k.stekom.ac.id, rengginang merupakan makanan ringan berbahan dasar beras ketan yang dicetak bulat dan dikeringkan sebelum digoreng dalam minyak panas.

Makanan ini memiliki ciri khas pada teksturnya yang tetap mempertahankan bentuk bulir ketan, berbeda dari kerupuk lain yang biasanya diolah dari bahan halus.

Agar rengginang bisa mekar sempurna, berikut beberapa langkah teknis yang bisa diterapkan:

1. Keringkan Rengginang Secara Maksimal

Rengginang yang belum benar-benar kering cenderung tidak akan mengembang ketika digoreng. Oleh sebab itu, proses penjemuran perlu dilakukan hingga teksturnya keras dan ringan.

Gunakan sinar matahari langsung dan balik rengginang secara berkala agar pengeringan terjadi merata di kedua sisi.

Apabila cuaca mendung atau tidak memungkinkan, pengeringan bisa dibantu dengan oven suhu rendah, tetapi hasil terbaik tetap diperoleh dari penjemuran alami.

2. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Penggunaan minyak dalam jumlah cukup banyak sangat penting karena rengginang harus terendam penuh saat digoreng.

Jika hanya terendam sebagian, maka pengembangannya tidak merata dan teksturnya bisa menjadi keras.

Minyak perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu tinggi, namun harus dijaga tetap stabil selama proses penggorengan agar rengginang tidak hangus di luar dan mentah di dalam.

3. Penggorengan Dilakukan dengan Api Sedang

Setelah minyak mencapai suhu ideal, rengginang bisa dimasukkan satu per satu agar tidak saling menempel.

Gunakan api sedang agar rengginang mengembang secara perlahan dan merata tanpa cepat gosong.

Perpaduan suhu minyak yang stabil dan ukuran api yang sedang akan membantu rengginang mengembang tanpa merusak bentuknya.

4. Siram dengan Minyak Selama Digoreng

Ketika rengginang mulai mengembang, proses penyiraman menggunakan minyak dari sisi atas membantu pembukaan pori-pori rengginang lebih cepat.

Teknik ini juga mempercepat pengembangan bentuknya secara sempurna, terutama di bagian tengah yang kadang sulit mekar jika hanya direndam. Gunakan sutil atau sendok sayur logam untuk menyiram dengan gerakan lembut namun konsisten.

5. Tiriskan hingga Kering Setelah Digoreng

Begitu rengginang selesai digoreng dan sudah mengembang, segera tiriskan ke wadah beralaskan tisu atau kertas penyerap minyak.

Penirisan dilakukan untuk menjaga tekstur agar tetap garing dan tidak berminyak. Rengginang yang terlalu lama disimpan dalam keadaan berminyak akan mudah melempem dan tidak tahan lama.

Langkah-langkah tersebut menjadi kunci utama dalam menerapkan cara menggoreng rengginang agar mekar dengan hasil maksimal.

Proses yang teliti dan kesabaran akan berbanding lurus dengan kerenyahan dan bentuk rengginang yang sempurna. (Suci)

Baca Juga: 5 Cara Merebus Rebung agar Tidak Pahit dan Aman untuk Dimakan