Cara Menghilangkan Pahit Empedu Ikan dan Menjaganya agar Tidak Pecah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarEmpedu ikan merupakan organ kecil berwarna hijau gelap yang terletak di dekat hati. Saat mengolah ikan, seringkali empedu ini pecah dan memberi rasa pahit. Untuk itu, cara menghilangkan pahit empedu ikan perlu diketahui.
Empedu ikan mengandung berbagai macam senyawa bioaktif, seperti asam empedu, asam amino, dan peptida. Empedu ikan mengandung senyawa yang dapat merangsang pertumbuhan jaringan baru dan mengurangi peradangan.
Cara Menghilangkan Pahit Empedu Ikan
Ikan terasa pahit saat kantung empedunya pecah. Cara menghilangkan pahit empedu ikan menurut situs mycooknet.com adalah dengan langsung mengoleskan sedikit arak beras, lalu mencucinya dengan air.
Bisa juga dengan menambahkan garam ke dalam masakan untuk membantu menekan rasa pahit. Ion garam berinteraksi dengan alkaloid pahit, sehingga rasa manis dan rasa lainnya lebih terasa.
Menambahkan bahan-bahan yang bersifat asam seperti air jeruk lemon, cuka, atau tomat dapat membantu menyeimbangkan rasa pahit. Keasaman dapat menetralkan rasa pahit dan memunculkan rasa lain dalam hidangan.
Untuk mencegah kantung empedu ikan pecah saat dimasak, gunakan metode memasak yang lembut dan bersuhu rendah.
Hindari memasak terlalu lama karena dapat menyebabkan kantung empedu menjadi kering dan rapuh.
Menumis dengan tutup, mengukus, atau membungkus dengan aluminium foil dapat membantu menjaga kelembapan dan mencegah kantung empedu pecah.
Gunakan sedikit minyak atau air jeruk lemon untuk membantu kantung empedu mengeluarkan sebagian cairan selama memasak.
Mengutip dari Banyak yang Belum Tahu, Inilah 20 Manfaat Empedu Ikan Gabus yang Bikin Penasaran, Syifa, (2024), dalam situs ejournal.iainbukittinggi.ac.id, empedu ikan yang cukup baik untuk dikonsumsi adalah empedu ikan gabus.
Salah satu khasiat empedu ikan gabus yang paling dikenal adalah kemampuannya dalam mempercepat proses penyembuhan luka. Empedu ikan gabus memiliki kandungan senyawa yang mampu mendorong regenerasi jaringan serta meredakan peradangan.
Zat dalam empedu ikan gabus juga berfungsi membasmi bakteri dan jamur agar tidak menimbulkan infeksi pada luka.
Demikianlah cara menghilangkan pahit empedu ikan dan menjaganya agar tidak pecah saat dimasak. (IF)
Baca juga: Cara Membersihkan Ikan Patin agar Tidak Pahit dan Tetap Lezat saat Diolah