Cara Mengiris Daging Slice Tipis ala Korea Selatan
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging slice ini merupakan daging sapi iris yang biasanya dijadikan hidangan barbeque lezat. Bagi yang ingin mengolah daging ini, ketahui cara mengiris daging slice tipis ala Korea Selatan dengan baik dan benar.
Dikutip dari Pengawasan Mutu terhadap Proses Produksi Daging Sapi Iris Tipis Beku (Slice Beef) di PT Agro Boga Utama, oleh Bunga Asrina Putri, (2023), dalam situs repositori.aka.ac.id, daging adalah salah satu sumber pangan hewani yang bernilai gizi tinggi.
Daging kaya akan protein, lemak, mineral dan zat lainnya. Kesadaran untuk memenuhi nutrisi dan kebutuhan tubuh mengakibatkan peningkatan terhadap konsumsi daging khususnya daging sapi.
Cara Mengiris Daging Slice Tipis
Daging sapi yang diiris tipis merupakan bahan utama dalam banyak resep populer Jepang dan Korea. Dikutip dari situs justonecookbook.com, inilah cara mengiris daging slice tipis ala Korea Selatan dengan baik dan benar:
Pilih dagingnya. Gunakan potongan daging yang sedikit lebih ramping dan sedikit lebih keras.
Bungkus daging mentah dengan plastik pembungkus.
Jika daging atau balok berukuran besar, potong menjadi dua di atas talenan sebelum dibungkus.
Letakkan potongan daging di atas nampan logam atau loyang kecil dan bekukan selama 1½-2 jam untuk potongan daging seberat sekitar 1 pon (sekitar 450 g).
Waktu pembekuan bervariasi berdasarkan ukuran dan kadar lemak daging.
Pastikan dagingnya sudah padat. Dengan pisau koki, potong irisan setebal 1/8 inci (3 mm) melawan serat dengan gerakan menggergaji yang lembut.
Daging siap digunakan.
Disarankan pilihlah daging tenderloin, top sirloin, strip loin, ribeye, filet mignon, atau jika itu daging babi pilih pork loin dan pork belly. Secara umum, cari potongan daging yang sedikit lebih ramping dan sedikit lebih keras.
Gunakan pisau dapur yang sangat tajam. Asah bilah pisau sebelum mulai. Dengan cara ini, maka bisa mengiris daging beku dengan halus. Nantinya akan mendapatkan irisan yang bersih dan indah.
Tips lainnya untuk mengiris daging slice ini yaitu iris daging saat sudah mengeras. Pisau pengiris harus dapat menembus daging dengan halus dan mengirisnya tipis.
Jika kesulitan mengiris karena daging masih terlalu lunak, berarti daging belum cukup beku. Masukkan kembali ke dalam freezer hingga mengeras. Demikianlah cara mengiris daging slice tipis dengan baik dan benar. (IF)