Cara Mengungkep Paru Sapi agar Empuk dan Tidak Bau
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengungkep paru sapi agar empuk dan tidak bau merupakan salah satu teknik penting dalam mengolah jeroan sapi agar hasil akhirnya nikmat dan layak disantap.
Paru sapi memiliki tekstur yang unik dan aroma khas yang perlu penanganan khusus agar tidak mengganggu cita rasa makanan.
Mengutip situs rri.co.id, paru sapi mengandung banyak vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, tapi sebaiknya dikonsumsi secukupnya, sekitar satu porsi per minggu.
Cara Mengungkep Paru Sapi agar Empuk dan Tidak Bau yang Praktis
Proses pengungkepan menjadi kunci utama dalam menghilangkan bau sekaligus membuat paru menjadi lebih empuk. Berikut cara mengungkep paru sapi agar empuk dan tidak bau:
1. Bersihkan Paru Sapi dengan Benar
Cuci paru sapi di bawah air mengalir hingga bersih, pastikan semua darah, lendir, dan kotoran hilang. Potong paru menjadi beberapa bagian besar agar lebih mudah dibersihkan dan direbus.
Lumuri paru dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 5–10 menit, lalu bilas kembali untuk membantu menghilangkan bau amis.
2. Rebus Paru Dua Kali
Rebus paru dalam air mendidih selama 10 menit bersama daun salam, jahe, dan sedikit garam. Buang air rebusan pertama untuk mengangkat sisa darah dan lendir penyebab bau amis.
Setelah agak dingin, potong paru sesuai selera, lalu rebus kembali dengan air bersih, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan rempah lain selama 25–30 menit hingga paru empuk dan tidak bau.
3. Ungkep dengan Bumbu Lengkap
Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, gula, dan sedikit air asam jawa. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan paru yang sudah direbus.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan sedikit air (atau air kelapa untuk rasa lebih gurih), ungkep paru dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Paru siap digoreng atau diolah sesuai selera, dijamin empuk dan tidak bau amis.
Dengan mengikuti cara mengungkep paru sapi agar empuk dan tidak bau ini, paru sapi akan empuk, tidak alot, dan bebas bau, sehingga siap disajikan sebagai lauk lezat atau makanan favorit keluarga. (Fikah)