Cara Mengupas Asam Jawa dengan Cepat dan Bersih
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengupas asam jawa sering menjadi tantangan tersendiri, terutama bagi yang baru pertama kali mengolah bahan ini untuk masakan atau minuman tradisional.
Meski terlihat sederhana, proses mengupas asam jawa membutuhkan ketelitian agar bijinya terpisah sempurna dari daging buahnya tanpa membuat tangan lengket berlebihan.
Mengutip situs lh.denpasarkota.go.id, pohon asam (Tamarindus indica L.), dikenal luas sebagai asam jawa, memiliki banyak sebutan berbeda di berbagai daerah Indonesia, seperti tangkal asem (Sunda), celagi (Bali), hingga cumalagi (Minangkabau).
Cara Mengupas Asam Jawa
Asam jawa merupakan salah satu bahan alami yang telah lama dikenal dan digunakan dalam kehidupan sehari-hari, khususnya di dapur Nusantara. Berikut cara mengupas asam jawa dengan cepat dan bersih agar hasilnya siap dipakai untuk masakan atau minuman:
Pecahkan Kulit Asam dengan Cara Dipukul atau Diketuk
Letakkan buah asam jawa di atas permukaan keras, lalu pukul atau ketuk-ketuk perlahan menggunakan alat seperti ulekan, gagang sendok, atau benda keras lain.
Cara ini mirip seperti memecahkan kulit telur, namun kulit asam biasanya lebih keras sehingga perlu sedikit tenaga ekstra. Setelah kulitnya retak, bisa langsung mengupasnya dengan tangan.
Kupas Kulit Luar dengan Tangan
Setelah kulit pecah, kelupas kulit asam hingga seluruh daging buah terbuka. Lakukan secara perlahan agar daging asam tetap utuh dan tidak hancur. Jika ada sisa kulit yang menempel, bisa dibersihkan dengan kuku atau ujung pisau kecil.
Bersihkan Urat dan Biji Asam
Setelah daging asam terlepas dari kulit, pisahkan urat-urat serat yang menempel pada daging asam. Urat ini biasanya berwarna coklat muda dan cukup alot.
Tarik perlahan agar tidak ikut merusak daging asam. Selanjutnya, keluarkan biji asam jika diperlukan, terutama jika ingin langsung digunakan untuk minuman atau bumbu masakan.
Tips Tambahan
Jika ingin mengupas dalam jumlah banyak, potong-potong asam sesuai kebutuhan, lalu simpan dalam wadah bersih dan kering agar tetap higienis dan praktis saat akan digunakan. Untuk hasil lebih bersih, cuci tangan sebelum dan sesudah mengupas.
Dengan mengikuti teknik atau cara mengupas asam jawa ini, proses mengupas asam jawa jadi lebih cepat, bersih, dan daging asam tetap utuh serta siap diolah sesuai kebutuhan. (Fikah)