Cara Merebus Babat supaya Lembut untuk Masak Soto
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBabat adalah salah satu jenis jeroan yang berasal dari dinding lambung hewan. Salah satu hidangan yang cocok menggunakan bahan pelengkap babat ini adalah soto. Bagi yang ingin mengolahnya, ketahuilah cara merebus babat supaya lembut untuk masak soto.
Dikutip dari situs repository.unimus.ac.id, babat banyak disukai oleh orang karena rasanya yang enak.
Babat sendiri terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan sering digunakan dalam berbagai hidangan masakan Indonesia, seperti soto, sate, dan juga bisa dipanggang atau digoreng. Babat mengandung protein dan nutrisi lainnya.
Cara Merebus Babat supaya Lembut dan Tidak Bau
Mengolah babat memerlukan teknik yang tepat agar tidak bau. Mengutip dari situs whattocooktoday.com, inilah cara merebus babat supaya lembut untuk masak soto.
Bersihkan babat terlebih dahulu. Jika babat masih berwarna abu-abu/kehitaman, rendam dalam air panas mendidih selama 15 menit. Kemudian angkat dengan hati-hati dari air panas.
Saat sudah cukup dingin untuk dipegang tangan, gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengikis lapisan abu-abu/kehitaman.
Gosok babat dengan garam (baik bagian depan maupun belakang). Gunakan pisau tajam untuk mengikis seluruh babat (depan dan belakang) untuk membuang kotoran. Bagian belakang babat adalah selaput yang harus dikikis karena babat akan menjadi keras saat dimasak.
Gunakan cuka putih untuk membilas garam atau kotoran apapun agar babat tidak bau. Cuka juga dapat membantu mendisinfeksi, meskipun tidak sekuat pemutih klorin, tetapi cukup efektif.
Lalu, masuk ke dalam proses perebusan. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1 sdt garam.
Masukkan babat dan rebus selama 15 menit. Buang airnya setelah perebusan tersebut.
Babat pun sekarang siap digunakan dalam resep soto yang enak. Potong babat sesuai bentuk atau ukuran yang diinginkan atau biarkan utuh.
Baik babat mentah maupun yang sudah dimasak dapat disimpan dalam freezer hingga 3 bulan. Cukup simpan babat utuh atau potong-potong kecil dalam kantong plastik khusus freezer.
Itulah tata cara merebus babat supaya lembut dan tidak bau. Babat, khususnya babat sapi biasanya tidak memiliki rasa sendiri dan teksturnya kenyal, namun akan melunak setelah dimasak. (IF)
Baca juga: Presto Babat Berapa Menit? Ini Durasi yang Tepat agar Empuk dan Tidak Bau