Cara Merebus Genjer agar Tetap Hijau dan Tidak Pahit

Ilustrasi cara merebus genjer agar tetap hijau. Foto: Pexels.com/Michael Burrows

Cara merebus genjer agar tetap hijau adalah salah satu trik penting dalam memasak sayuran hijau.

Banyak orang yang kesulitan mempertahankan warna hijau cerah pada genjer saat direbus. Proses perebusan yang tepat dapat membuat warna hijau pada genjer tetap terjaga dan warnanya tidak berubah menjadi kecokelatan.

Cara Merebus Genjer Agar Tetap Hijau

Ilustrasi cara merebus genjer agar tetap hijau. Foto: Pexels.com/Cats Coming

Cara merebus genjer agar tetap hijau adalah dengan menggunakan beberapa teknik sederhana yang dapat menjaga kesegaran dan warnanya.

Proses ini melibatkan langkah-langkah khusus untuk menjaga suhu air dan kualitas perebusan. Berikut adalah beberapa cara yang dapat dilakukan, dikutip dari theguardian.com.

1. Rebus dengan Air Mendidih

Menggunakan air yang sudah mendidih adalah langkah pertama yang sangat penting. Sebelum memasukkan genjer ke dalam panci, pastikan air sudah benar-benar mendidih.

Air yang mendidih dapat membantu mempertahankan tekstur genjer agar tetap renyah dan warnanya tetap hijau cerah.

Jika air tidak cukup panas, genjer akan lebih lama terkontaminasi suhu rendah, yang dapat mempengaruhi kualitas warnanya.

2. Tambahkan Garam pada Air Rebusan

Menambahkan garam pada air rebusan juga memiliki manfaat penting dalam mempertahankan warna hijau pada genjer.

Garam dapat membantu meningkatkan suhu mendidih air, yang membantu mencegah terjadinya degradasi klorofil pada genjer.

Hal ini membuat genjer tetap terlihat segar dan hijau. Selain itu, garam juga memberikan rasa pada genjer, sehingga semakin enak saat disantap.

3. Masak dalam Waktu Singkat

Proses memasak genjer sebaiknya dilakukan dalam waktu singkat. Genjer hanya perlu direbus selama beberapa menit agar tetap hijau dan tidak kehilangan rasa segarnya.

Rebus terlalu lama dapat menyebabkan genjer kehilangan nutrisi dan warnanya berubah menjadi kekuningan atau kecokelatan. Oleh karena itu, pastikan untuk memantau waktu perebusan dengan cermat.

4. Jangan Menutupi Panci Selama Perebusan

Meskipun banyak orang beranggapan bahwa menutup panci bisa membantu mempertahankan suhu, untuk genjer, sebaiknya biarkan panci tetap terbuka.

Dengan tidak menutup panci, suhu air tidak akan terlalu turun cepat, yang mempengaruhi waktu perebusan. Hal ini memungkinkan genjer tetap terjaga warnanya karena air tetap dalam kondisi panas yang optimal.

Penutupan yang tepat dalam proses memasak sangat penting untuk menjaga genjer tetap hijau. Dengan cara merebus genjer agar tetap hijau yang tepat, genjer akan tampak segar dan menarik saat disajikan. (Shofia)

Baca Juga: 4 Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk dan Tidak Alot