Cara Presto Iga Sapi yang Tepat untuk Hasil yang Lembut dan Gurih
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara presto iga sapi menjadi solusi praktis untuk menghadirkan daging yang empuk dan lezat dalam waktu singkat. Proses ini mampu mengubah tekstur iga yang biasanya keras menjadi sangat lembut tanpa harus menunggu lama.
Kelembutan daging yang dihasilkan membuat iga sapi presto sangat digemari sebagai hidangan spesial yang cocok untuk berbagai kesempatan.
Cara Presto Iga Sapi yang Tepat
Mengutip dari buku 50 Resep Masakan Presto untuk Bisnis, Lilly T. Erwin, (2015), supaya iga sapi terasa lembut dan gurih saat disantap, penting untuk mengikuti cara memasak yang benar. Berikut adalah cara presto iga sapi yang tepat untuk daging yang lembut dan gurih.
1. Persiapan Iga Sapi
Cuci bersih iga sapi dan potong sesuai kebutuhan. Rebus sebentar (±5 menit) dengan air mendidih untuk menghilangkan darah dan kotoran. Buang air rebusan pertama, lalu bilas iga dengan air bersih. Langkah ini penting agar hasil masakan tidak amis.
2. Menyiapkan Bumbu Tumis
Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Tambahkan jahe, pala bubuk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rempah-rempah ini penting untuk memberikan aroma gurih yang khas dan membantu menghilangkan bau prengus pada daging.
3. Masukkan ke Panci Presto
Masukkan iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci presto bersama bumbu tumis. Tambahkan air panas hingga iga terendam (sekitar 2/3 tinggi panci). Menggunakan air panas membantu proses memasak lebih cepat dan merata.
4. Proses Presto yang Tepat
Tutup rapat panci presto. Masak dengan api sedang hingga peluit berbunyi, lalu kecilkan api dan masak selama 25–30 menit. Waktu ini cukup untuk membuat iga empuk tanpa hancur. Jangan tergesa membuka tutup panci karena bisa berbahaya.
5. Dinginkan dan Koreksi Rasa
Setelah selesai dipresto, diamkan panci sampai tekanan turun alami (±10 menit). Buka tutup panci, nyalakan api kecil, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Bisa juga ditambahkan daun bawang dan seledri agar lebih sedap.
6. Sajikan
Iga sapi siap disajikan dengan kuah gurih berempah. Bisa disantap sebagai sup, rawon, atau menu utama dengan nasi hangat. Daging yang empuk dan aroma rempah yang kuat menjadi kunci kelezatan masakan ini.
Itulah penjelasan mengenai cara presto iga sapi yang tepat untuk hasil daging yang lembut dan gurih. Teknik sederhana ini membuat iga sapi lebih cepat matang tanpa kehilangan cita rasa.
Baca Juga: 3 Cara Merebus Kulit Sapi Biar Cepat Empuk tanpa Presto