Cara Rebus Usus Sapi agar Lezat dan Tidak Amis
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAda cara rebus usus sapi yang tepat sangat penting dalam menciptakan hidangan lezat dari bahan ini.
Mengolah jeroan seperti usus sapi memang memerlukan teknik khusus agar hasil akhirnya empuk dan bebas bau tak sedap. Jika tidak dibersihkan dan dimasak dengan benar, usus bisa terasa alot dan meninggalkan aroma yang kurang sedap.
Langkah Membersihkan dan Merebus Usus Sapi
Mengutip dari situs unhas.ac.id, langkah pertama dalam cara rebus usus sapi adalah membersihkannya secara menyeluruh. Potong usus menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dicuci.
Bilas bagian dalam dan luar dengan air mengalir, lalu gosok menggunakan pisau atau sikat. Untuk menghilangkan lendir dan bau, bisa ditambahkan tepung tapioka atau daun pisang sebagai bahan gosok.
Langkah awal yang penting dalam membersihkan usus sapi adalah merendamnya dalam campuran air, perasan jeruk nipis, dan sedikit garam selama kurang lebih 15 menit.
Kombinasi ini ampuh menghilangkan sisa kotoran yang menempel sekaligus menetralkan bau amis yang khas.
Proses ini menjadi kunci utama agar hasil akhir olahan terasa lebih segar dan tidak mengganggu selera.
Setelah dirasa cukup bersih, usus kemudian direbus sebanyak dua kali untuk memastikan tekstur empuk dan higienis.
Rebusan pertama dilakukan dalam air mendidih selama 5 hingga 10 menit, lalu airnya dibuang untuk mengangkat sisa bau dan lemak yang keluar.
Perebusan tahap awal ini berfungsi sebagai proses penyucian tambahan sebelum usus siap diolah lebih lanjut ke tahap masakan berikutnya.
Perebusan pertama ini bertujuan menghilangkan sisa bau dan kotoran. Rebus kembali usus dengan tambahan rempah seperti jahe, daun salam, sereh, dan daun jeruk.
Masak dengan api kecil agar usus empuk sempurna dan rempah meresap. Jangan lupa buang busa atau kotoran yang muncul selama perebusan.
Alternatifnya, bisa menggunakan metode rebus 5-30-7—rebus selama 5 menit, diamkan dalam air selama 30 menit, lalu rebus lagi selama 7 menit. Cara ini membuat tekstur usus lebih lembut tanpa kehilangan cita rasa.
Dengan mengikuti tahapan cara rebus usus sapi ini, usus akan siap diolah menjadi berbagai hidangan seperti gulai, sate, atau tumisan.
Kunci utama ada pada kebersihan, teknik perebusan, dan penggunaan rempah-rempah aromatik. Hasil akhirnya adalah usus sapi yang empuk, lezat, dan tidak amis, sempurna untuk masakan rumahan yang istimewa. (Echi)
Baca juga: 3 Cara Melunakkan Tulang Sapi agar Siap Diolah Jadi Kaldu atau Sup