Jenis Butter untuk Kue Kering agar Lebih Enak dan Tetap Menyehatkan
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarButter atau mentega merupakan salah satu bahan utama pada pembuatan berbagai jenis kue. Namun, diperlukan kejelian dalam memilih jenis butter untuk kue kering agar hasil yang didapat bisa memuaskan.
Ketahui berbagai jenis butter yang cocok untuk membuat kue kering dalam ulasan berikut ini.
Jenis Butter untuk Kue Kering
Bahan dasar butter adalah lemak susu sapi. Butter yang umum dijual saat ini adalah berbentuk padat dan terbungkus kertas aluminium.
Umumnya, butter dalam kue kering digunakan untuk membuat kue menjadi empuk, memberi rasa empuk, dan bahan pengemulsi guna menghasilkan kue kering yang renyah.
Menurut buku Terampil Membuat Kue Kering yang disusun oleh Yasa Boga, rasa butter ada yang agak asin (salted) dan ada yang tawar (unsalted).
Namun secara umum, jenis butter sebenarnya dapat dibagi menjadi empat, yaitu:
European butter, merupakan jenis mentega yang diolah dalam waktu lama sehingga menghasilkan produk dengan kandungan lemak sebesar 82%. Jenis lemak ini membutuhkan waktu lebih lama untuk diproses dan cocok untuk membuat kue kue yang fluffy.
Clarified butter, yang cocok digunakan untuk memasak pada temperatur tinggi hingga 250°. Butter ini juga cocok untuk memasak dengan metode dip cooked, antara lain menggoreng udang atau kepiting dan taburan pop corn.
Cultured butter, yang memiliki rasa kuat dan aroma yang wangi sehingga cocok digunakan untuk membuat berbagai jenis kue atau sebagai olesan roti. Butter ini dibuat dengan tambahan bakteri seperti di dalam yogurt.
Whipped butter, yang cocok digunakan sebagai pengoles kue dan pancake dengan tekstur yang ringan dan lembut. Mentega ini tidak digunakan untuk memasak atau memanggang.
Begitu banyak butter tersebar di pasaran, di antaranya Royal Palmia, Blue Band Cake and Cookie, Anchor Unsalted Butter, Wijsman Butter, Palmboom Cake Margarine, dan lain sebagainya.
Demikian pembahasan mengenai berbagai jenis butter untuk kue kering untuk menghasilkan kudapan yang lezat dan renyah. (SP)