Kenapa Biji Ketapang Keras? Inilah Penjelasannya

Ilustrasi kenapa biji ketapang keras, Foto: Pixabay/manfredrichter

Kenapa biji ketapang keras? Penyebab yang menjadikan biji ketapang keras ialah dari bahan pembuatannya yang kurang tepat. Biji ketapang bukanlah yang berasal dari tanaman ketapang, akan tetapi biji ketapang merupakan jajanan berasal dari khas Betawi.

Penamaan kue biji ketapang ini berasal dari bentuknya yang lonjong kecil dan mirip dengan biji ketapang. Namun, biji ketapang ini memiliki cita rasa yang enak dan menarik saat disuguhkan pada Lebaran.

Kenapa Biji Ketapang Keras?

Ilustrasi kenapa biji ketapang keras, Foto: Pixabay/congerdesign

Dikutip dari buku Ragam Kudapan Jawa, oleh Murdijati-Gardjito, (2022: 236-237), kenapa biji ketapang keras? Rupanya biji ketapang keras yaitu dikarenakan adanya bahan yang kurang tepat, seperti adanya pencampuran bahan di dalam adonan yang kurang baik.

Biji ketapang memiliki tekstur yang renyah saat dimakan dengan cita rasa yang lezat. Kue biji ketapang ini merupakan cemilan khas dari Betawi atau merupakan tradisi kuliner asal Betawi.

Awalnya biji ketapang ini dibuat secara sederhana dengan sejumlah bahan dasar yang tepat agar kue tersebut renyah saat dimakan, seperti mencampurkan bahan tepung terigu, margarin, gula, dan santan.

Adonan bahan biji ketapang yang sudah jadi akan dipotong kecil-kecil sehingga menyerupai bentuk biji ketapang yang lonjong. Bahkan pembuatan biji ketapang cukup unik yaitu dengan cara menggoreng adonan hingga makanan tersebut berwarna cokelat keemasan.

Dalam khas Betawi, biji ketapang bukanlah hanya sekadar cemilan biasa. Sebab, kue ini seringkali disajikan untuk menyambut berbagai acara adat, termasuk menyambut Lebaran.

Kue ini diinamakan biji ketapang karena pada zaman dahulu, di tanah Betawi tumbuh banyak pohon ketapang, dengan menghasilkan biji yang gurih dan renyah dimakan, sehingga menginspirasi masyarakat Betawi untuk membuat kue dengan bentuk serupa.

Cara membuatnya pun cukup mudah, yaitu campurkan tepung terigu dengan semua bahan dan aduk secara merata, lalu gilas adonan sehingga membentuk beberapa potongan yang kecil-kecil.

Setelah bentuk potongan biji ketapang sudah dibuat, maka kue biji ketapang tersebut dapat digoreng hingga matang dan warnanya pun tampak kecokelatan. Namun, menggorengnya diharuskan menggunakan api sedang agar minyaknya tidak terlalu berbusa.

Demikian merupakan penjelasan dari kenapa biji ketapang keras yang perlu diketahui. (Sis)

Baca juga: Ciri-Ciri Kue Kacang Sudah Matang dengan Sempurna