Kenapa Kastengel Lama Matangnya? Inilah Jawabannya

Ilustrasi kenapa kastengel lama matangnya, foto: unsplash/Pam Menegakis

Kenapa kastengel lama matangnya sering menjadi kendala saat memanggang kue kering ini. Kastengel yang tidak kunjung matang bisa disebabkan oleh berbagai faktor, seperti suhu oven yang kurang panas, ketebalan adonan, atau jenis loyang yang digunakan.

Dikutip dari buku Teknik Dasar Membuat Kue Kering, Rina Susanti, 2018:76, pemanggangan kastengel membutuhkan suhu yang stabil agar teksturnya tetap renyah dan matang secara merata. Jika terlalu lama di dalam oven, kastengel bisa menjadi keras atau terlalu kering.

Penyebab Kenapa Kastengel Lama Matangnya

Ilustrasi kenapa kastengel lama matangnya, foto: unsplash/Mollie Sivaram

Berikut ini merupakan beberapa penyebab utama kenapa kastengel lama matangnya.

1. Suhu Oven yang Kurang Tepat

Kenapa kastengel lama matangnya bisa disebabkan oleh suhu oven yang kurang panas atau tidak merata.

Dikutip dari buku Ilmu Pangan dan Pembuatan Kue, Winarno, 2016:102, kastengel sebaiknya dipanggang pada suhu 150-160°C selama 20-25 menit agar matang sempurna. Jika suhu oven terlalu rendah, adonan akan mengering perlahan tanpa berubah warna keemasan.

Sebaliknya, jika suhu terlalu tinggi, bagian luar bisa cepat gosong sementara bagian dalam masih lembek. Untuk memastikan suhu yang tepat, gunakan termometer oven agar lebih akurat.

2. Ketebalan Adonan yang Tidak Merata

Salah satu alasan kenapa kastengel lama matangnya adalah ketebalan adonan yang tidak merata. Adonan kastengel yang terlalu tebal akan membutuhkan waktu lebih lama agar matang sempurna.

Sebaiknya, adonan digiling hingga ketebalan sekitar 0,5 cm agar lebih cepat matang dan memiliki tekstur yang renyah. Jika terlalu tebal, bagian dalam bisa tetap lembek meskipun bagian luar sudah terlihat matang.

3. Penggunaan Loyang yang Kurang Tepat

Kenapa kastengel lama matangnya juga bisa dipengaruhi oleh jenis loyang yang digunakan. Berdasarkan buku Teknik Dasar Membuat Kue Kering, Rina Susanti, 2018:78, Rina Susanti menjelaskan bahwa loyang dengan warna gelap menyerap panas lebih cepat dibanding loyang berwarna terang, sehingga bisa memengaruhi waktu pemanggangan.

Selain itu, penataan kastengel di atas loyang juga harus diperhatikan. Jika terlalu rapat, panas tidak akan tersebar merata, menyebabkan beberapa bagian matang lebih lama dibanding yang lain.

Kenapa kastengel lama matangnya dapat disebabkan oleh beberapa faktor, seperti suhu oven yang kurang tepat, ketebalan adonan yang tidak merata, serta penggunaan loyang yang kurang sesuai.

Dengan memastikan suhu yang ideal, ketebalan adonan yang pas, serta penataan kastengel yang baik di atas loyang, kue ini bisa matang lebih cepat dan memiliki tekstur renyah yang sempurna. (Haura)

Baca juga: 5 Penyebab Olesan Nastar Lepas saat Dipanggang