Kenapa Masak Rendang Harus Lama? Inilah Jawabannya

Ilustrasi Kenapa Masak Rendang Harus Lama. Pexels/Markus Spiske

Kenapa masak rendang harus lama menjadi pertanyaan yang sering muncul ketika membahas kuliner khas Minangkabau ini.

Rendang dikenal dengan tekstur dagingnya yang empuk serta bumbu yang meresap sempurna. Proses memasaknya yang memakan waktu berjam-jam bukan tanpa alasan, melainkan bagian dari teknik memasak tradisional yang menghasilkan cita rasa khas.

Kenapa Masak Rendang Harus Lama?

Ilustrasi Kenapa Masak Rendang Harus Lama. Pexels/mali maeder

Dikutip dari buku Rahasia Dapur Minang, Reno Andam Suri, 2015:67, dijelaskan bahwa kenapa masak rendang harus lama berkaitan dengan tekstur daging.

Proses Memasak yang Menghasilkan Tekstur Sempurna

Daging sapi yang digunakan dalam rendang memerlukan waktu yang cukup agar seratnya melunak tanpa kehilangan kelezatan.

Teknik memasak dengan api kecil secara perlahan memungkinkan kolagen dalam daging terurai, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak alot saat dikunyah.

Meresapkan Bumbu dengan Sempurna

Dikutip dari buku Kuliner Tradisional Minangkabau, William Wongso, 2018:98, menjelaskan bahwa kenapa masak rendang harus lama juga berhubungan dengan proses meresapkan bumbu ke dalam daging.

Rendang dimasak dalam santan dan aneka rempah khas seperti lengkuas, serai, dan daun kunyit yang membutuhkan waktu agar meresap ke serat daging secara maksimal.

Proses pemasakan panjang ini membuat rendang semakin kaya rasa dan tahan lama tanpa perlu bahan pengawet tambahan.

Proses Karamelisasi yang Meningkatkan Cita Rasa

Dikutip dari buku Teknik Memasak Nusantara, Sisca Soewitomo, 2012:124, disebutkan bahwa kenapa masak rendang harus lama juga disebabkan oleh proses karamelisasi.

Santan dan bumbu yang dimasak dalam waktu lama akan mengalami reduksi cairan secara alami, sehingga menghasilkan tekstur rendang yang kering dengan warna kecokelatan khas. Proses ini menciptakan rasa gurih yang lebih dalam dan meningkatkan aroma khas rendang.

Kenapa masak rendang harus lama tidak hanya sekadar tradisi, tetapi juga kunci utama dalam menciptakan rendang yang berkualitas.

Proses memasak panjang ini membuat daging empuk, bumbu meresap sempurna, dan cita rasa semakin kaya.

Teknik memasak yang telah diwariskan turun-temurun ini menjadi bagian dari keunikan rendang sebagai salah satu hidangan terbaik dunia. (Mona)

Baca Juga: 3 Penyebab Daging Rendang Hancur dan Cara Mencegahnya