Pengertian Roasting Kopi dan Langkah-langkahnya

Inspirasi roasting kopi. Sumber foto: O'NEIL GONZALES/Pexels.com

Berdasarkan Buku Teknologi Pengolahan Kopi Terkini karya Asmak Afriliana, roasting kopi adalah nama lain dari proses sangrai biji kopi. Biji kopi mentah (green bean) dapat berubah menjadi biji kopi panggang (roasted bean) dalam tahapan roasting ini.

Proses roasting biji kopi ini sangat penting karena menjadi penentu mutu dari minuman kopi. Dari biji kopi mentah yang tidak enak bisa menjadi minuman dengan aroma dan cita rasa yang khas.

Terdapat tiga tingkat roasting kopi yang bisa disesuaikan dengan permintaan konsumen. Ketiga tingkat tersebut antara lain light roast, medium roast dan dark roast.

Selain berpengaruh terhadap cita rasa, tingkat roasting kopi ini juga menentukan warna bubuk kopi yang dihasilkan.

Langkah-langkah Membuat Segelas Kopi dari Hasil Roasting Kopi

Ilustrasi roasting kopi. Sumber: Unsplash.

Ketika sudah melalui proses roasting yang tepat, maka dilanjutkan dengan proses lain hingga pendistribusian ke konsumen. Kemudian, kamu sebagai konsumen bisa membuat segelas kopi dengan langkah-langkah berikut.

1. Proses Sangrai

Dalam penjelasan sebelumnya dijelaskan tentang proses sangrai yang intinya mengolah biji kopi mentah menjadi biji kopi matang dengan berbagai tahapan.

2. Penghalusan Biji Kopi Sangrai

Setelah proses sangrai selesai, maka dilanjutkan dengan proses penghalusan biji kopi menjadi kopi bubuk agar lebih mudah diseduh.

3. Pengemasan

Proses pengemasan sangat penting karena menjadi cara untuk mempertahankan aroma dan cita rasa kopi bubuk selama didistribusikan.

4. Penyeduhan Kopi

Langkah terakhir yaitu penyeduhan kopi yang mana bisa menggunakan dua teknik yaitu seduh panas dan seduh dingin. Mengingat tidak semua orang meminum kopi dalam keadaan panas.

Ada juga orang yang lebih suka meminum kopi dalam keadaan dingin dengan ditambahkan es batu.

Sekarang kamu menjadi tahu bahwa roasting kopi adalah proses sangrai biji kopi mentah menjadi biji kopi matang. Bahkan kamu juga bisa mengikuti langkah-langkah menyeduh kopi yang benar sesuai penjelasan di atas. (DSI)