Tentang KamiPedoman Media SiberKetentuan & Kebijakan PrivasiPanduan KomunitasPeringkat PenulisCara Menulis di kumparanInformasi Kerja SamaBantuanIklanKarir
2024 © PT Dynamo Media Network
Version 1.89.0
Konten dari Pengguna
Pengertian Teknik Stewing dalam Memasak, Contoh, dan Alasannya
30 Juli 2023 22:37 WIB
·
waktu baca 2 menitTulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Hal ini karena teknik stewing membutuhkan proses yang cukup lama agar masakan matang dengan sempurna. Tidak semua jenis makanan bisa dimasak menggunakan teknik stewing, hanya ada beberapa saja.
Dikutip dari Buku Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham karya A. Rachman Ibrahim, Diah Kartika Sari, dan Andi Suharman, berikut ini uraian lengkap tentang teknik stewing.
Teknik Stewing Adalah
Teknik stewing adalah tata cara mengolah bahan makanan yang bumbunya ditumis terlebih dahulu. Baru kemudian direbus dengan cairan yang berbumbu menggunakan api sedang.
Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu susu, santan dan kaldu. Cairan ini dapat dikentalkan sebelum atau selama proses stewing berlangsung.
Pemberian garam sebaiknya dimasukkan pada akhir stewing karena dalam sayur dan daging sudah terkandung garam.
ADVERTISEMENT
Contoh Masakan dengan Teknik Stewing
Berikut ini terdapat beberapa contoh masakan dengan teknik stewing yang perlu diketahui.
1. Opor Ayam
Opor ayam merupakan menu masakan yang berbahan dasar ayam dan memiliki kuah yang terbuat dari santan. Selain itu, opor ayam termasuk salah satu masakan yang menggunakan teknik stewing.
2. Rendang Gulai
Selanjutnya ada rendang gulai yang dimasak menggunakan teknik stewing. Rendang merupakan proses karamelisasi dari santan dan bumbu yang dimasak dengan perlahan-lahan dalam waktu yang cukup lama.
3. Tongseng Kambing
Ada juga tongseng kambing yang dimasak menggunakan teknik stewing. Tongseng sendiri merupakan makanan gulai yang memiliki bumbu lebih tajam dan khas.
Alasan Menggunakan Teknik Stewing
Banyak alasan yang membuat beberapa orang memiliki menggunakan teknik stewing, antara lain yaitu:
ADVERTISEMENT
Kesimpulannya, teknik stewing adalah cara memasak yang bumbunya ditumis terlebih dahulu, baru direbus dengan air berbumbu. Ada banyak contoh masakan dan alasan menggunakan teknik ini yang bisa dipelajari. (DSI)