Pengertian Teknik Stewing dalam Memasak, Contoh, dan Alasannya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTeknik stewing adalah cara memasak yang bumbunya ditumis terlebih dahulu, kemudian direbus dengan air berbumbu. Selain itu, teknik stewing juga sering dikenal sebagai teknik slow cooking.
Hal ini karena teknik stewing membutuhkan proses yang cukup lama agar masakan matang dengan sempurna. Tidak semua jenis makanan bisa dimasak menggunakan teknik stewing, hanya ada beberapa saja.
Dikutip dari Buku Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham karya A. Rachman Ibrahim, Diah Kartika Sari, dan Andi Suharman, berikut ini uraian lengkap tentang teknik stewing.
Teknik Stewing Adalah
Teknik stewing adalah tata cara mengolah bahan makanan yang bumbunya ditumis terlebih dahulu. Baru kemudian direbus dengan cairan yang berbumbu menggunakan api sedang.
Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu susu, santan dan kaldu. Cairan ini dapat dikentalkan sebelum atau selama proses stewing berlangsung.
Pemberian garam sebaiknya dimasukkan pada akhir stewing karena dalam sayur dan daging sudah terkandung garam.
Contoh Masakan dengan Teknik Stewing
Berikut ini terdapat beberapa contoh masakan dengan teknik stewing yang perlu diketahui.
1. Opor Ayam
Opor ayam merupakan menu masakan yang berbahan dasar ayam dan memiliki kuah yang terbuat dari santan. Selain itu, opor ayam termasuk salah satu masakan yang menggunakan teknik stewing.
2. Rendang Gulai
Selanjutnya ada rendang gulai yang dimasak menggunakan teknik stewing. Rendang merupakan proses karamelisasi dari santan dan bumbu yang dimasak dengan perlahan-lahan dalam waktu yang cukup lama.
3. Tongseng Kambing
Ada juga tongseng kambing yang dimasak menggunakan teknik stewing. Tongseng sendiri merupakan makanan gulai yang memiliki bumbu lebih tajam dan khas.
Alasan Menggunakan Teknik Stewing
Banyak alasan yang membuat beberapa orang memiliki menggunakan teknik stewing, antara lain yaitu:
Teknik stewing membuat orang lebih menikmati waktu memasak karena prosesnya yang perlahan-lahan.
Rasa masakan menjadi semakin lezat karena semua rasa menyatu semua dengan panci.
Aneka masakan seperti daging dan sayuran akan terasa lebih lunak dan tekstur lebih pas.
Kesimpulannya, teknik stewing adalah cara memasak yang bumbunya ditumis terlebih dahulu, baru direbus dengan air berbumbu. Ada banyak contoh masakan dan alasan menggunakan teknik ini yang bisa dipelajari. (DSI)