Pengganti Tepung Jagung yang Tetap Bikin Masakan Kental Sempurna

Ilustrasi pengganti tepung jagung. Foto: Pexels.com/Los Muertos Crew

Pengganti tepung jagung sering dicari untuk memenuhi kebutuhan bahan pengental dalam berbagai masakan.

Tepung jagung adalah bahan dapur yang sering digunakan untuk mengentalkan berbagai hidangan. Namun, tidak selalu mudah menemukan tepung jagung atau mungkin ingin mencoba variasi lain dalam masakan.

Banyak pilihan yang dapat digunakan untuk mencapai hasil kental sempurna tanpa harus bergantung pada tepung jagung.

Pengganti Tepung Jagung

Ilustrasi pengganti tepung jagung. Foto: Pexels.com/Ron Lach

Mengutip dari healthline.com, berikut adalah pengganti tepung jagung yang sering digunakan oleh banyak orang dalam berbagai jenis masakan:

1. Tepung Terigu

Tepung terigu merupakan bahan umum yang mudah ditemukan dan sering dijadikan pengganti tepung jagung, terutama dalam mengentalkan masakan.

Meskipun dikenal sebagai bahan dasar roti dan kue, tepung ini juga efektif untuk mengentalkan saus atau sup. Namun, penggunaannya perlu dua kali lipat lebih banyak dibandingkan tepung jagung agar hasil kekentalannya setara.

Sebelum digunakan, tepung terigu sebaiknya dicampur terlebih dahulu dengan air dingin agar tidak menggumpal saat dimasak.

2. Tepung Arrowroot

Tepung arrowroot berasal dari akar tanaman tropis Maranta dan sering dipilih karena hasil akhirnya yang bening serta tidak mengubah warna makanan.

Tepung ini bebas gluten, sehingga cocok bagi yang memiliki intoleransi gluten, dan kandungan seratnya juga cukup tinggi. Untuk menggantikan satu sendok makan tepung jagung, dibutuhkan sekitar dua sendok makan arrowroot.

Selain itu, tekstur yang dihasilkan lebih ringan dan bersih, sangat ideal untuk masakan bening seperti saus atau kuah sup.

3. Pati Kentang

Pati kentang adalah bahan bebas gluten yang dapat menggantikan tepung jagung dalam rasio 1:1, menghasilkan kekentalan yang lembut tanpa mengubah rasa makanan.

Pati ini bekerja paling baik bila ditambahkan di akhir proses memasak karena menyerap cairan dengan sangat cepat.

Jika dimasak terlalu lama, kemampuannya mengentalkan akan berkurang, sehingga penting untuk mengatur waktu penggunaannya. Pati kentang cocok untuk sup, saus, dan hidangan yang membutuhkan tekstur halus.

4. Tepung Beras

Tepung beras sering digunakan dalam masakan Asia dan cocok untuk menggantikan tepung jagung, terutama dalam membuat sup atau saus yang bening.

Saat digunakan, tepung beras tidak merusak warna asli makanan dan menghasilkan tekstur yang ringan. Untuk mencapai hasil yang sama dengan satu sendok makan tepung jagung, dibutuhkan dua sendok makan tepung beras.

Tepung ini juga bebas gluten dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun toko swalayan.

5. Biji Rami Giling

Biji rami yang telah digiling dan dicampur air akan membentuk gel kental yang dapat berfungsi sebagai pengental alami dalam masakan.

Kandungan serat larutnya cukup tinggi, sehingga tidak hanya berguna untuk tekstur tetapi juga meningkatkan nilai gizi makanan.

Meski begitu, biji rami memiliki tekstur yang sedikit kasar atau berpasir, sehingga penggunaannya lebih cocok untuk hidangan dengan tekstur yang padat.

Biji rami juga menjadi pilihan ideal bagi mereka yang mencari alternatif pengental yang sehat dan alami.

6. Tepung Tapioka

Tepung tapioka yang berasal dari akar singkong juga menjadi pilihan populer karena bebas rasa dan memberikan hasil yang kental dengan cepat. Rasio penggunaannya sekitar dua kali lipat dari tepung jagung untuk mencapai kekentalan serupa.

Tepung ini juga bebas gluten dan bisa digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari makanan manis hingga gurih. Karena cepat mengental, sebaiknya tepung tapioka ditambahkan secara perlahan sambil terus diaduk agar hasilnya merata.

Sebagai penutup, berbagai pengganti tepung jagung seperti tepung terigu, arrowroot, pati kentang, dan tapioka, masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.

Semua ini bisa digunakan sesuai kebutuhan masakan, menjaga kekentalan tanpa mengurangi kualitas hidangan. (Suci)

Baca Juga: Perbandingan Tepung Terigu dan Maizena untuk Kentucky agar Renyah