Penyebab Kue Sus Kempes setelah Keluar dari Oven

Ilustrasi Penyebab Kue Sus Kempes, Foto: Pexels/Anna Shvets

Kue sus adalah kue berbentuk bundar dengan rongga berisi vla, kustar (custard), atau daging. Saat sedang membuat kue ini tetapi hasilnya kempes, penyebab kue sus kempes setelah keluar dari oven dan solusinya perlu diketahui.

Mengutip dari Kue sus - P2K Stekom, (2025), dalam situs p2k.stekom.ac.id, kue sus dengan isi vla atau kustar disajikan setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau kustar yang berbahan baku susu mudah menjadi basi.

Kue sus dalam bahasa Prancis disebut choux à la crème. Bentuk kue yang bundar seperti kubis menjadikan kue ini disebut choux (bahasa Prancis untuk kol).

Penyebab Kue Sus Kempes setelah Keluar dari Oven

Ilustrasi Penyebab Kue Sus Kempes, Foto: Pexels/Anete Lusina

Kue sus yang kempes dapat terjadi saat membuat dengan cara yang salah. Mengutip dari situs hillcountrychocolate.com, penyebab kue sus kempes setelah keluar dari oven adalah seringkali disebabkan oleh suhu.

Tak hanya suhu panas saja, kue sus yang kempes setelah keluar dari oven juga dapat disebabkan oleh waktu memanggang yang tidak tepat, pengeringan yang tidak memadai, atau kelembapan yang berlebihan.

Solusinya, pastikan untuk memanaskan oven dengan benar, jangan membuka pintu oven selama memanggang, dan biarkan mengering lebih lama setelah dipanggang.

Suhu oven merupakan faktor utama yang memengaruhi apakah kue sus akan mengembang dan tetap seperti itu.

Selalu panaskan oven ke suhu yang disarankan sebelum mulai memanggang. Menempatkan kue sus dalam oven yang belum mencapai suhu yang tepat dapat menyebabkan pengembangan yang tidak merata dan akhirnya mengempis.

Sebagian besar resep menyarankan suhu awal yang tinggi, sekitar 425°F atau 220°C untuk menghasilkan uap, diikuti dengan penurunan suhu hingga sekitar 375°F (190°C) untuk mematangkan kue kering hingga matang.

Jangan membuka pintu oven sebelum matang. Membuka pintu oven akan mengeluarkan udara panas dan memasukkan udara dingin, yang dapat menyebabkan kue sus mengempis. Sebaiknya gunakan lampu oven dan jendela untuk memeriksanya.

Waktu memanggang sama pentingnya dengan suhu oven. Mengeluarkan kue sus terlalu awal dapat menyebabkan kue sus mengempis saat dingin.

Kue sus harus berwarna coklat keemasan tua sebelum mengeluarkannya dari oven. Jika warnanya pucat, kemungkinan kue tersebut belum matang dan bisa mengempis. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven, jadi perhatikan warnanya.

Demikianlah penjelasan tentang penyebab kue sus kempes setelah keluar dari oven dan solusinya. Setelah kue sus matang, matikan oven, membuka pintu oven, dan membiarkannya selama sekitar 10 menit. (IF)

Baca Juga: 5 Tips Memanggang Kue Sus dengan Oven Tangkring, Mudah dan Antigagal