SP Kue: Pengertian dan Tips Penggunaannya

Ilustrasi Sp kue adalah, sumber foto: unsplash.com/David Holifield

Bagi yang suka membuat kue, pasti pernah mendengar atau menggunakan bahan yang disebut SP kue. Bahan yang satu ini merupakan bahan kimia yang bisa ditemukan di toko kue.

SP kue adalah salah satu bahan yang ditambahkan pada saat membuat kue agar menghasilkan kue yang enak dan menggembang sempurna.

Untuk mengetahui tentang pengertian SP kue beserta cara penggunaannya, mari simak pembahasannya di sini.

Apa itu SP kue?

Ilustrasi Sp kue adalah, sumber foto: unsplash.com/Annie Spratt

Dikutip dari buku Rahasia Antigagal Membuat Aneka Kue Populer karya Nunung, SP kue adalah singkatan dari “Super Polymer.” Ini adalah salah satu jenis cake emulsifier atau bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan kue dan makanan lainnya.

Cake emulsifier seperti SP digunakan untuk mengembangkan dan menstabilkan tekstur kue, membuatnya lebih lembut, dan meningkatkan daya mengembangnya.

SP kue umumnya terbuat dari lemak hewani. Selain itu, bahan ini juga mengandung ryoto ester atau gula ester seperti asam stearat, palmitic, dan oleic.

Biasanya SP kue memiliki warna kuning gelap dan bertekstur sangat lembut. Bentuknya seperti jelly yang bisa dipotong-potong sesuai kebutuhan .

Tips Penggunaan SP Kue

SP kue biasanya digunakan dengan campuran lelehan mentega pada kue yang menggunakan kocokan telur dan gula sebagai bahan utamanya.

Contoh kue yang cocok menggunakan SP kue adalah cake, donat, bolu, dan sponge cake .

Cara menggunakannya cukup mudah, yaitu:

1. Campurkan SP kue dengan telur dan gula

2. Kocok hingga mengembang

3. Masukkan tepung terigu dan bahan lainnya sesuai resep lalu aduk rata

4. Tambahkan lelehan mentega dan aduk lagi hingga tercampur sempurna

Takaran SP kue yang digunakan biasanya sekitar 1-2% dari berat tepung terigu. Misalnya, jika resep membutuhkan 500 gram tepung terigu, SP kue yang dibutuhkan adalah 5-10 gram. Namun, takaran ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing .

Manfaat SP Kue

Manfaat utama dari penggunaan SP kue, antara lain:

1. Membuat tekstur kue menjadi lebih lembut, halus, dan mengembang

2. Menghilangkan bau amis telur

3. Memperpanjang masa simpan kue

Efek Samping SP Kue

Penggunaan SP kue juga memiliki beberapa efek samping yang perlu diperhatikan, yakni:

1. SP kue terbuat dari lemak hewani. Jadi, bagi yang alergi atau memiliki pantangan dengan bahan tersebut disarankan untuk tidak menggunakannya

2. SP kue merupakan bahan kimia buatan. Karena itu, penggunaannya harus dibatasi agar tidak berdampak buruk bagi kesehatan.

Baca juga: 6 Kegunaan Soda Kue untuk Kesehatan

Demikian penjelasan tentang pengertian dan tips penggunaan dari SP Kue. (WWN)