2 Cara Membuat Kue Surabi dengan Varian Berbeda

Ilustrasi Cara Membuat Kue Surabi. Kumparan/Safira Maharani.

Serabi atau surabi khas Bandung, Jawa Barat, memiliki dua tipe, yakni surabi kuah manis dan surabi asin atau surabi oncom. Ketahui cara membuat kue surabi ini agar bisa menikmatinya di rumah.

Surabi terbuat dari tepung beras dan santan yang dimasak dengan cetakan khusus terbuat dari tanah liat. Surabi tradisional ini kemudian dimasak di atas api menggunakan kayu bakar sehingga memiliki aroma khas.

Nah, supaya lebih praktis, kini tak harus menggunakan kayu bakar. Dalam pembuatan surabi rumahan dapat menggunakan cetakan stainless steel ataupun cetakan kue berbahan teflon.

Cara Membuat Kue Surabi dengan Varian Berbeda

Ilustrasi Cara Membuat Kue Surabi. Kumparan/Safira Maharani.

Pada dasarnya, cara membuat kue surabi itu saja saja meski variannya berbeda. Yang membedakan hanya pada topping yang harus dibuat. Berikut cara membuat dua kue surabi manis dan asin yang bisa dilakukan di rumah.

1. Surabi Kuah Gula Merah

Pertama, ada surabi kuah gula merah. Resep surabi gula merah ini berdasarkan buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia: Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga, Tim Tujuh Sembilan Tujuh (2008).

Bahan:

• 4 gelas/500 gr tepung beras

• 1 gelas/250 cc air panas

• 2 gelas/ 500 cc air

• 1 gelas/250 cc santan cair

• 1 gelas/250 cc santan kental dari 1 butir kelapa

• 1 gelas/200 gr gula merah, iris halus

• garam secukupnya

• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Cairkan segenggam tepung beras dengan air panas, aduk rata. Campur sisa tepung dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga rata. Masukkan santan cair dan larutan tepung yang dilarutkan dengan air panas.

2. Panaskan 1 sendok adonan dalam wajan dari tembikar/tanah liat, tutup hingga matang. Angkat, hidangkan bersama kuahnya.

3. Buat kuah: Masak santan kental dengan gula merah hingga gula larut. Tambahkan daun pandan dan garam. Didihkan.

Baca juga: Cara Membuat Tiramisusu, Dessert yang Sedang Viral

2. Surabi Oncom

Surabi oncom memiliki rasa yang asin, gurih dan sedikit pedas karena oncom dimasak dengan sedikit cabai. Berikut cara buat surabi oncom sesuai resep dalam buku Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda, Rostiawati (2014).

Bahan:

• 50 gram tepung beras

• 200 gram tepung terigu

• 1 sendok teh garam halus

• 500 ml santan

Isian Oncom:

• 2 sendok makan minyak goreng

• 3 buah cabai merah, tumbuk kasar

• 250 gram oncom kacang kedelai, tumbuk kasar

• 8 butir bawang merah, kupas, haluskan

Cara Membuat:

1. Isian: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk-aduk hingga harum. Tambahkan cabai merah dan oncom, aduk-aduk hingga mengering. Angkat dan sisihkan.

2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga terasa ringan dan diamkan selama 2 jam.

3. Panaskan cetakan surabi di atas api, tuangi 3/4 sendok sayur adonan surabi dan bubuhi 2 sendok makan adonan oncom.

4. Setelah timbul gelembung pada permukaan surabi, tutup cetakan. Panggang sampai matang. Keluarkan surabi dari cetakan. Lakukan hal yang sama hingga adonan surabi habis.

Begitulah cara membuat kue surabi dengan dua varian, yakni surabi kuah manis dan surabi oncom yang gurih dan nikmat. Selamat mencoba di rumah! (Fitri A)