2 Cara Membuat Seblak Kekinian khas Bandung
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSiapa yang tidak kenal seblak? Makanan khas Bandung yang satu ini terkenal dengan kuah pedas dan gurihnya yang bikin nagih. Cara membuat seblak ternyata cukup mudah dan isiannya bisa dikreasikan.
Isian seblak biasanya terdiri dari rendaman kerupuk, mie, cireng, sayuran, sosis, bakso, ceker, dan lain-lain sesuai selera. Namun, pada seblak kering, kerupuk digoreng langsung dengan bumbu.
Cara Membuat Seblak
Diantara dua jenis seblak, banyak yang lebih suka versi seblak basah. Seblak basah identik dengan kuas pedas dan bermacam-macam isian, cocok dinikmati saat musim hujan atau malam hari. Nah, berikut dua cara membuat seblak yang bisa dicoba:
Seblak Pangsit
Dikutip dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat oleh Banu Susanto, berikut resep membuat seblak ceker:
Bahan pangsit:
25-30 lembar kulit pangsit
Secukupnya air
Adonan isi pangsit:
400 g daging ayam giling
2-3 tangkai daun bawang, iris
2 sdm tepung tapioka
1 putih telur
2 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
3 siung bawang putih, haluskan
3 sdm bawang merah goreng, haluskan
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Bahan seblak:
10 buah bakso, iris
4 butir telur diorak-arik
8 lbr daun jeruk
Jeruk limau secukupnya
2 batang serai, digeprek
1-1,5 liter air
Garam, gula, kaldu bubuk
Bumbu diulek kasar:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
15 buah cabai keriting
40 buah cabai rawit merah/selera
3 cm kencur
Cara membuat:
Aduk adonan isian pangsit ayam sampai tercampur rata.
Kemudian, ambil kulit pangsit, taruh isian tengahnya, olesi tepian kulit pangsit dengan air. Telungkupkan dan rekatkan kulit pangsit. Lakukan hal yang sama hingga kulit pangsit habis.
Selanjutnya, rebus pangsit sampai matang, tiriskan.
Tumis bumbu seblak yang dihaluskan kasar, masukkan daun jeruk dan serai hingga aromanya keluar. Tambahkan telur orak-arik dan bakso, aduk rata.
Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan biarkan sekitar 5 menit agar aroma bumbu lebih keluar.
Masukkan pangsit, aduk sebentar.
Sajikan.
Seblak Ceker
Dikutip dari buku Hits & Simple Daily Cooking oleh Meily Furnia, berikut resep membuat seblak ceker:
Bumbu dasar seblak:
8 buah cabai merah
7 buah cabai setan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Kencur 2 ruas jari
50 ml air
Bahan isian seblak:
10 ceker yang sudah direbus
10 butir bakso sapi
50 gr makaroni mentah, rebus setengah matang
50 gr kerupuk mentah, rebus setengah matang
4 sdm minyak goreng untuk menumis
200-250 ml air
Bumbu:
1-2 sdt bubuk cabai
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
31/2 sdt kaldu jamur bubuk
Cara membuat:
Haluskan bumbu dasar seblak, kemudian tumis hingga harum.
Masukkan bahan isian seblak, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan 200-250 ml air. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Lalu, kecilkan api.
Tambahkan bumbu, aduk kembali. Lalu, tes rasa.
Tuangkan dalam mangkuk saji, seblak ceker siap disajikan.
Itulah cara membuat seblak kuah kekinian khas Bandung yang bisa dinikmati bersama teman atau keluarga. Agar bumbu tidak berbau langu, tumis hingga bumbu matang. (LAIL)