2 Cara Membuat Telor Asin dengan Abu Gosok dan Rendaman Air Garam

Ilustrasi Cara Membuat Telor Asin. Unsplash/Cara Beth Buie.

Menyantap sajian telur asin atau telor asin yang dibuat sendiri rasanya memiliki rasa nikmat sendiri. Cara membuat telor asin sendiri dapat dilakukan dengan dua cara yakni dengan menggunakan abu gosok dan rendaman air garam.

Dalam pembuatan telor asin, lazimnya menggunakan telor bebek yang berwarna biru muda. Dikutip dari 26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin, Lilly T. Erwin (2015:5), telor bebek paling cocok untuk dijadikan telor asin sebab telor bebek punya ukuran lebih besar.

Selain itu, telor bebek juga memiliki rasa amis yang hanya cocok untuk dijadikan telor asin. Pengolahan telor bebek untuk panganan lainnya dirasa sulit karena rasa amisnya itu sendiri.

Cara Membuat Telor Asin

Ilustrasi Cara Membuat Telor Asin. Unsplash/Katie Bernotsky.

Cara membuat telor asin dengan abu gosok yaitu dicampurkan dengan garam yang banyak. Lalu, telor bebek perlu diselimuti adonan abu gosok dan garam itu. Sedangkan cara lainnya dengan merendam telor bebek di larutan garam yang pekat.

Untuk lebih jelasnya, inilah cara membuat telor asin dengan abu gosok dan juga rendaman air garam yang dilengkapi pula dengan alat dan bahan membuatnya.

1. Membuat telor Asin dengan Lumpur Abu Gosok

Penggunaan media abu gosok sangat berpengaruh terhadap warna, aroma, dan rasa telor asin yang dihasilkan. Berikut cara membuatnya

Bahan:

• 10 telor bebek yang sudah dicuci bersih

• 500 gram abu gosok atau bata merah yang ditumbuk sampai halus

• 170 gram garam beryodium

• Air bersih secukupnya

• Ember atau keranjang bambu

Langkah Membuat telor Asin:

1. Campur abu gosok dengan garam, lalu tuang air secukupnya sampai teksturnya menjadi pasta atau lumpur

2. Balur telor satu per satu dengan lumpur abu gosok dan letakkan pada keranjang. Simpan 14-15 hari, boleh lebih

3. Setelah dua minggu, cuci telor bebek satu per satu sampai tidak ada sisa abu yang menempel

4. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam

5. Telor asin siap dinikmati.

Baca juga: Cara Merebus Telur agar Matang Sempurna

2. Membuat telor Asin dengan Rendaman Air Garam

Membuat telor asin dengan rendaman air garam menjadi salah satu cara yang sederhana yang bisa dilakukan. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 10 butir telor bebek

• 150-200 gram garam

• 700 ml air

• Toples dengan tutup

Langkah pembuatan:

1. Rebus air dan tuang garam

2. Aduk sampai garam larut dan air mendidih

3. Biarkan air sampai dingin

4. Letakkan telor bebek pada toples, lalu tuang dengan air larutan garam yang sudah dingin

5. Agar telor tidak mengapung, taruh kantung plastik yang diisi air agar telor terendam sempurna.

6. Tutup rapat toples dan simpan hingga 14-15 hari, bisa lebih

7. Setelah proses perendaman selesai, rebus telor dengan api kecil selama 30 menit hingga 1 jam. Telor asin bisa dinikmati.

Cara membuat telor asin dapat dilakukan dengan memanfaatkan abu gosok ataupun rendaman air garam. Telor asin asin yang sudah matang ini bisa disimpan di kulkas agar bertahan lebih lama sebagai persediaan makanan. (Fitri A)