2 Cara Membuat Udang Saos Padang dengan Varian Nikmat

Ilustrasi Cara Membuat Udang Saos Padang. Unsplash/Getúlio Moraes.

Salah satu sajian seafood yang menjadi andalan saat bersantap adalah udang saos Padang. Ketahui cara membuat udang saos Padang dengan dua varian yang nikmat untuk bersantap.

Mengutip dari buku Jakarta Street Food, Kevindra Prianto Soemantri (2017), sebenarnya saos Padang tidak menggunakan bumbu-bumbu khas Padang yang otentik dan rumit. Penyebutan kata Padang berdasar dari rasa saus yang pedas.

Cara Membuat Udang Saos Padang dengan Varian Nikmat

Ilustrasi Cara Membuat Udang Saos Padang. Unsplash/blackieshoot.

Dalam artikel ini akan dibahas dua resep dan cara membuat udang saos Padang dengan varian nikmat. Resep tersebut adalah udang saos Padang original dan juga spaghetti udang saos Padang.

Kedua resep udang saos Padang dengan varian nikmat ini dikutip dari buku 120 Resep Hitz di Instagram, Resep Favorit Keluarga ala Bunda Nina, Bunda Nina (2019) dan Menu Makanan Po Sabar, Mike Herawati (2021)

1. Udang Saos Padang Original

Bahan:

• 200-250 g udang yang sedang besarnya, buang kepala dan kotoran yang ada di kepala

• Marinasi: Baluri udang dengan sedikit garam, merica, dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit agar tidak amis. Boleh campur dengan cumi yang sudah dimarinasi dengan garam dan jeruk nipis 1⁄2 buah bawang bombai, iris kasar

• 2 siung bawang putih, memarkan, iris halus 1 ruas jari jahe, memarkan

• 1 buah jagung manis, potong (boleh di- skip)

• 1 batang daung bawang, iris kasar

• 3-4 buah cabai rawit merah

• 1 sdm saus tiram

• 3-4 sdm saus tomat/sesuai selera

• 1-2 sdm saus sambal sesuai selera

• 1⁄2 sdt minyak wijen (boleh di-skip)

• 1 sdt saus inggris (boleh di-skip)

• 1/2 sdt kecap manis

• Garam, merica, dan gula pasir secukupnya

• 200-300 ml air putih (pakai kaldu udang yaitu air rebusan kepala dan kulit udang waktu udang dibersihkan)

• 1 butir telur, kocok lepas (boleh di-skip)

• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Panaskan 1 sdm minyak goreng + 1 sdm margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe.

2. Masukkan potongan jagung, tambahkan air/kaldu udang.

3. Tambahkan bumbu saus dan saus kecap, bumbu lainnya, dan cabai. Masak jagung hingga matang.

4. Cicipi, masukkan udang/cumi atau campuran keduanya. Masukkan telur, kocok rata, aduk cepat. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus, aduk cepat.

5. Masak sebentar saja sampai udang berubah warna (jika masak terlalu lama udang jadi keras). Masukkan irisan daun bawang. Cicipi lagi, koreksi rasa. Angkat, sajikan hangat.

Baca juga: 3 Cara Membuat Sambal Pecel Sayur yang Enak dan Pedas

2. Spaghetti Udang Saos Padang

Bahan:

• 200g spaghetti

• 1 sdm minyak

• 250g udang kupas, beri sedikit garam dan goreng sebentar

• 1⁄2 buah bawang bombai, iris memanjang

• 5 sdm saus sambal

• 3 sdm saus tomat

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap ikan

• 1/2 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 1⁄2 sdt merica bubuk

• 200 ml air

• 2 sdm minyak, untuk menumis

• Parsley cincang, untuktaburan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih

• 3 butir bawang merah

• 5 buah cabai merah/keriting

• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti hingga lunak, angkat dan tiriskan kemudian beri 1 sdm minyak. Aduk rata.

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum dan matang, 3. Masukkan udang yang sudah digoreng, saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap ikan.

3. Aduk rata dan masak hingga meletup-letup.

4. Tambahkan air, bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga mendidih kemudian tes rasa hingga sesuai selera. Matikan api.

5. Siapkan piring saji, beri spaghetti dan tuang udang beserta sausnya. Taburi dengan parsley.

6. Sajikan hangat.

Begitulah resep dan cara membuat udang saos Padang dengan dua varian nikmat yang bisa dicoba di rumah. (Fitri A)