3 Cara Membuat Sambal Pecel Sayur yang Enak dan Pedas

Ilustrasi Cara Membuat Sambal Pecel Sayur. Kumparan/Fauzan Dwi Anangga.

Menikmati pecel sayur akan semakin lengkap dengan sambal pecel yang nikmat dan pedas. Cara membuat sambal pecel sayur dapat dilakukan dengan mencampur kacang tanah goreng dengan beberapa bumbu lainnya.

Sambal pecel sayur disebut juga dengan bumbu pecel sayur. Beberapa bahan yang ditambahkan pada sambal atau bumbu pecel sayur seperti cabai merah, bawang putih, daun jeruk dan lainnya akan semakin membuat rasa sambal pecel sayur semakin nikmat.

Cara Membuat Sambal Pecel Sayur yang Enak dan Pedas

Ilustrasi Cara Membuat Sambal Pecel Sayur. Unsplash/engin akyurt.

Meskipun di Indonesia banyak menggunakan bumbu kacang, tetapi cara membuat sambal pecel sayur tidak akan sama dengan bumbu kacang lain, seperti bumbu siomay, sate, gado-gado, dan sebagainya.

Berikut ini cara membuat sambal atau bumbu pecel sayur yang enak dan juga pedas.

1. Sambal/Bumbu Pecel Sederhana

Pertama, membuat sambal atau bumbu pecel dapat dilakukan dengan sederhana, seperti yang dikutip dari buku Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa, Ts Dharmaputra (2015), berikut ini.

Bahan:

• 150 g kacang tanah, goreng

• 3 buah cabai merah, goreng

• 3 lembar daun jeruk, iris

• 2 siung bawang putih, goreng

• 4 cm kencur, haluskan

• Garam, gula, dan air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

1. Setelah menggoreng kacang tanah, haluskan kacang tanah, cabai merah, bawang putih dan kencur, gula dan air asam jawa.

2. Tambahkan air hangat untuk mengencerkan semua bahan tadi.

3. Masukkan pula daun jeruk sebagai aroma.

4. Selesai.

Baca juga: Cara Memasak Cumi-Cumi Basah dengan Bahan Sederhana

2. Sambal/Bumbu Pecel Pedas

Resep sambal atau bumbu pecel sayur kedua adalah yang memiliki cita rasa pedas. Dengan menggunakan cabai rawit, sudah pasti cita rasa sambal pecel menjadi pedas.

Berikut cara membuat sambal atau bumbu pecel pedas, berdasarkan Koleksi Resep Sambal dan Saus: Chapter 3, Budi Sutomo (2014)

Bahan:

• 100 g kacang tanah, sangrai/goreng

• 4 sdm irisan gula merah/gula aren

• 9 buah cabai rawit merah

• 7 siung bawang putih, goreng

• 3 lembar daun jeruk purut

• 3 cm kencur

• 1 sdm air asam jawa

• 1/4 sdt vetsin (jika suka)

• 1,5 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Goreng cabai rawit dan daun jeruk jeruk hingga matang. Ulek bahan sambal yang telah digoreng dengan kencur, vetsin, dan garam hingga halus.

2. Tambahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, air asam jawa, dan irisan gula aren/jawa. Ulek kembali hingga kacang tercampur rata dengan sambal.

3. Sajikan sambal sebagai pelengkap pecel sayuran.

3. Sambal/Bumbu Pecel khas Madiun

Terakhir, ada pula resep sambal atau bumbu pecel khas Madiun yang nikmat. Resep bumbu pecel madiun ini berdasarkan buku Menu Harian Lezat & Mudah, Puspa Swara dan Naning Sudarsono (2013)

Bahan:

• 1⁄2 kg kacang tanah

• 200 g gula merah, sisir tipis

• 125 g cabai merah keriting

• 10 siung bawang putih

• 6 lembar daun jeruk

• 1 sdm garam

• 2 sdm air asam jawa

• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga matang, letakkan di nampan. Biarkan hingga dingin, lalu bersihkan kulitnya.

2. Panaskan minyak, goreng cabai dan bawang putih bergantian, lalu sisihkan.

3. Tumbuk kasar kacang tanah, sisihkan.

4. Tumbuk cabai, bawang putih, daun jeruk, garam, dan air asam.

5. Masukkan gula merah yang sudah disisir, tumbuk sampai tercampur.

6. Masukkan kacang tanah, tumbuk sampai tercampur rata.

Itulah resep dan cara membuat sambal pecel sayur yang enak dan pedas, yang dapat dimasak di rumah. (Fitri A)